Italové často podávají jídla po večeři nebo slavnostní jídla. Jsou určeny k podpoře trávení a mohou zahrnovat grappu, velmi silný a neutrálně ochucený likér podobný vodce nebo švédským schnapps, am ari , složitým srdíčkům z bylinek a koření a dalším klasickým italským nápojům po večeři, jako je limoncello a nocino (vyrobené ze zelených vlašských ořechů). Mnoho z nich můžete udělat z domova, a proces je mnohem jednodušší, než si myslíte.
Vše, co potřebujete, je alkohol z obilovin (jako je Everclear, požádejte o něj místní obchod s alkoholem), bylinky a koření, které najdete buď u vašeho obchodníka s potravinami, v bylině, nebo ve vašem místním obchodě se zdravím, vodou, filtrem, trychtýře, nádob, lahví a korků. Těsnicí vosk je volitelný. Cukr? Budete chtít někteří, ale jednou z výhod vytváření vlastních domů je, že se můžete vyhnout chybě, kterou většina komerčních výrobců dělá a neudělat to sladce.
A jakmile začnete utírat domů, zjistíte, že máte závislost, stejně jako úžasný počet italistů - je tu obrovská řada likérů, z nichž si můžete vybrat, některé dokonale na konci jídla, některé ideální pro natáčení přední oheň s přáteli a další dokonalé posypané vanilkovou zmrzlinou v horkém letním dni. Nejen, že se stanete závislými, ale i vaši přátelé, a zjistíte, že můžete vyřešit mnohé vaše starosti o prázdninové dárky s několika dávkami vyrobenými během jara.
Začněme pár slov o tom, co budete potřebovat k likéru.
- Skleněné nádoby s širokým okem (konzervování bude fungovat dobře), aby se vaše přísady ponořily. Budete chtít několik, buď 1 nebo 2-quart kapacitu.
- Láhve. Namočte etikety z elegantních likérových lahví nebo používejte bezbarvé lahve na víno, které jsou hezké, protože odhalují barvu likéru.
- Filtry. Budete potřebovat jemný síto filtr odfiltrovat listy a semena.
- Cesty. Budete chtít jak velké, tak malé. Měli by být rovně, takže filtrační papír se bude držet stranou.
- Filtrační papíry. Standardní filtrační papíry prodávané v obchodě s chemikáliemi. Obvykle jsou kulaté; sklopte je do poloviny dvakrát, abyste získali čtvrtinu kruhu a vložte papír do nálevky, přidržte tři ze skládaných listů na jedné straně a zatáhněte čtvrtou na druhou, čímž získáte papírový kužel, který je na dně uzavřený projít).
- Gáza. Užitečné pro filtraci kapalin obsahujících polotuhé vlákna.
- Zátky. Vložení panenského korku vyžaduje korkovnici, která stojí za to více, než byste chtěli začít utrácet. Můžete použít čisté nepoškozené zátky z lahví na víno nebo navštívit obchod s domácími nebo vinnými potřebami a požádat o syntetické zátky.
- Těsnicí vosk přináší příjemný dotek na lahve, které baleíte jako dárky.
Dále pár slov o likérové výrobě:
- Téměř všechny domácí likéry vyžadují maceraci, jinými slovy, namáčení ingrediencí v alkoholu, aby získaly své esence. To se nejlépe provádí v nádobě na konzervování s víčkem, které dobře utěsňuje; kombinujte alkohol a přísady a nechte je sedět, vše otřesete jednou denně nebo tak. Sklenice by měla zůstat ve tmě, ale nemusí být chlazena. Trochu teplo může být dobré (ale nemělo by se skladovat ve velmi horkém místě nebo prostředí). Pokud je to nutné, zabalte nádobu do neprůsvitného papíru, aby světlo zůstalo.
- Stárnutí hraje zásadní roli při výrobě likérů. To, co jde do láhve, bude drsné a nedefinované, protože různé výtažky nebudou mít čas se mísit a některé z jemných aromatických látek, které dávají hotovému likéru takové potěšení, nebudou zcela rozvinuty. Měli byste starat své lahve na chladném, temném místě. Stejně jako v případě vína, více nemusí být nutně lepší; slabší likéry dozrávají rychleji, stejně jako některé ovocné likéry, zatímco silnější likéry vyžadují více času.
Domácí lískové recepty:
Limoncello - voňavá, chutná esence léta na pobřeží Amalfi nebo v Sorrentu.
Limoncello krém ( - krémová variace na jižní klasiku, od Verony.
Nocino - teplý, kořeněný, ořechový likér vyrobený ze zelených vlašských ořechů z počátku léta, dokonalým prostředkem pro zimní zimu.
Rosolio - jemný citronový likér, který není příliš silný.
Amaro alle Erbe - klasický italský po večeři hořký.
Čerstvý černý rybíz Likér - Velmi chutný, a to bude také vynikající dárek.
Drunken Fruit, nebo Conserva Antica - Ačkoli by se dalo říkat toto ovoce z brandy, termín to docela neopisuje.
Cherry Liqueur ( - Třešně vyrábí mimořádně jemný likér.
Jahodový likér ( - Jahodový likér zachytit vůně jara.
"Mléko v matce" nebo - Bohatý mléčný likér, který bude po večeři nebo přes zmrzlinu dokonalý.
[Editoval Danette St. Onge]