Během první světové války byla ochrana potravin hlavní prioritou pro všechny domácnosti ve Spojených státech. Potřeby cukru a pšenice byly našimi spojenci v Evropě zoufale zapotřebí a domácníci byli povzbuzováni k tomu, aby používali méně pšenice a málo cukru, než aby vyrobili svůj chléb . Kukuřičný sirup byl použit místo cukru a zkrácení bylo použito místo tuku v této době. Tento základní recept na válečný chléb dává moderní měření. Stlačené kvasnice jsou nahrazeny aktivním suchým kvasnicí. Tento recept dělá velmi jednoduchý bochník bílého chleba .
Co budete potřebovat
- 1 šálek horké vody z vodovodu
- 1/2 lžíce zkrácení
- 1 kuřecí kukuřičný sirup
- 2-1 / 4 lžičky aktivního suchého droždí
- 1 lžička soli
- 3 šálky chlebové mouky, asi
Jak to udělat
- Ve velké misce přidejte horkou vodu z vodovodu, zkrácení a kukuřičný sirup. Míchejte, až se rozpustí kukuřičný sirup. Nechte vodu ochladit na vlažnou, aby kvasnice nebyla zničena horkou vodou.
- Míchat droždí a sůl.
- Smíchejte dostatek mouky, abyste vytvořili měkké těsto.
- Hněteme těsto asi 8 minut.
- Těsto vložíme do namazané misky a obrátíme těsto tak, aby horní část byla lehce namazána. Zakryjte a nechte vycházet na teplém místě asi 60 minut, nebo až do dvojnásobku.
- Dělejte těsta pěstí. Otočte těsto na moučku a hněteme asi 5 minut.
- Formujte těsto do 1 bochníku. Vložte do omáčky o tloušťce 8,5 x 4,5 x 2,5 palce. Zakryjte a nechte vycházet až do zdvojení, asi 30 minut.
- Pečte při 375 stupních F po dobu 45 minut nebo do zlatohnědého.
- Vyjměte chleba a nechte vychladnout na stojanu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 475 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |