Získejte čerstvé, aromatické příchutě pho v elegantním balíčku s jídlem a pitím. Tento vietnamský obrat na mexickém oblíbeném obaluje klasické pho přísady jako hovězí, čerstvé bylinky, fazole, krávy, rybí nudle a hovězí vývar v tortille. Pro tip: Podáváme ji se stranou stejného teplého koření, který je určen k namáčení.
Co budete potřebovat
- Pro Pho Broth:
- 4-palcový kus čerstvého zázvoru (oloupaný a nakrájený na čtvrtiny po jeho délce)
- 2 skořicové tyčinky
- 2 celozrnné anýzy
- 3 celé hřebíčky
- 2 lžičky. semínka koriandru
- 6 šálků hovězí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1 polévková lžíce. rybí omáčka
- 2 velká cibule (oloupaná a nakrájená na čtvrtiny)
- 3 mrkev (oloupané a hrubě nakrájené)
- Pro Burrito :
- 4 extra velké tortilly
- 1/2 lžičkový steak (nebo kulaté oko, nebo London grill)
- 1/2 šálku mrkve
- 1 šálek čerstvých bylin (koriandr, bazalka, thajská bazalka, máta nebo směs, nasekané)
- 3 hřebeny (tenké plátky)
- 1 šálek fazolových klíčků
- Volitelně: 1 chilli papričkou (tenké plátky)
- 1 až 2 limety (šťavnaté)
- Sójová omáčka podle chuti
- 2 polévkové lžíce. Omáčka hoisin
- 8 oz sušených rýžových nudlí
- Šríracha ochutná
Jak to udělat
- Cibule a zázvor nad vysokým plamenem nebo v brojleru na několik minut.
Mezitím suché pečené kořením umístěte skořici, hnědý anýz, hřebíček a koriandrové semena na dně suché 2-litrové pánve na středně nízkých teplotách po dobu 1 až 2 minut, dokud toasty a velmi voňavé. Míste často, abyste zabránili spálení koření.
Do pánve s kořením přidejte vývar, sójovou omáčku, rybí omáčku, nakrájenou mrkev a spálenou cibuli a zázvor.
Přiveďte vývar na varo na středně vysoké teplotě a poté snižte teplo na středně nízkou teplotu. Zakryjte a pokračujte v vaření po dobu 30 minut, abyste získali čas pro všechny koření a aromáty, které se vloží do vývaru.
Když je vývar hotový, nastavte síto přes jinou misku nebo pánev a přetáhněte pevné látky z vývaru. Zlikvidujte tuhé látky a udržujte je v teple.
Zatímco vývar se vaří, uveďte hovězí maso na desku, zakryjte plastovým obalem a 15 minut zmrazte. Okraje hovězího masa by se měly cítit pevně na dotek, ale hovězí maso by nemělo být zmrazené. Tímto je snadněji řezané hovězí maso.
Zatímco hovězí maso zamrzne, připravte nudle podle pokynů balení a odložte je.
Odstraňte hovězí maso z mrazáku a okamžitě použijte svůj nejostřejší nůž na krájení hovězího masa na velmi tenké plátky. Rozkrojte obilí a zaměřte se na plátky, které nejsou hustší než 1/4 palce. Po nakrájení nakrájíme maso do pánvi, dokud nebude vařeno.
Ke shromáždění burrito do tortilly přidejte maso, pho vývar, mrkev, byliny, hřebce, klíčky, papriku, limetovou šťávu, sójovou omáčku, hoisin, nudle a sriracha. Pečlivě uvařte a podávejte extra pho vývar pro namáčení.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1635 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sodík | 4,959 mg |
| Sacharidy | 256 g |
| Vláknina | 29 g |
| Protein | 64 g |