Yorkshire pudink je kříž mezi popovíkem a sufle, ale má přidanou přísadu kapání z hovězího masa. Je součástí tradičního britského jídla, které zahrnuje pečené hovězí maso a je pojmenováno po Yorkshire, severním kraji v Anglii.
Po dokončení pražených pekáren se odkapáním hovězího masa natáhne do dna 12-násobného muffinového plechu (můžete je také vyrobit v jednotlivých ramekins) a zahřeje se dobře a horko, než se nalije do těsta. Pudinky se nafouknou a stanou se zlatavě hnědou a chrumkavou. Když se pečou, odolávají pokušení otevřít troubu, aby se podívali, nebo se pudinky rozpadnou. To také znamená, že se po vyjmutí z trouby krátce vyfoukají, takže se ujistěte, že hosté večeří vidí první!
Toto je upraveno podle receptury Gordona Ramsaye. Je to opravdu jeden z nejlepších a nejsnadnějších k dosažení perfektní Yorkshire pudinky.
Co budete potřebovat
- 4 velké vejce
- 1 1/2 šálky plnotučného mléka
- 1/2 čajové lžičky kosher soli
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu nebo sušeného rozmarýnu (volitelně)
- 1 1/4 šálků mouky z mouky nebo všestranné mouky
- 1/2 šálku
- pečené hovězí maso nebo pečené vepřové řízky
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 425 F. Do mixéru vložte vejce, mléko, kosherovou sůl, pepř a bylinky (pokud je používáte). Opatrně odměřte mouku a přidejte ji do mixéru. Několikrát zakryjte a pulsujte plastovou špachtlí, abyste se po stranách oškrábali. Směs až do úplného smíchání. Přeneste těsto do velkého měřícího šálku a nechte ochladit po dobu nejméně 30 minut.
- Kousek hovězího nebo vepřového kapátka rozetřete do dna 12-násobného muffinového plechu. (Mělo by se dostat asi 1 čajovou lžičku na šálek muffin.) Vložte muffinový plech do pece 15 minut nebo dokud kapání nezačnou kouřit.
- Práce velmi rychle, nalijte těsto do každé z muffinových kelímků 3/4 plné a pak vložte muffin cín zpět do trouby.
- Pečeme 20 minut, než se pudinky zvednou a jsou zbarveny. Pokud chcete vidět, jak se dělají během pečení, používejte světlo trouby a neotevírejte dveře trouby nebo se pudinky zhroutí.
- Když jsou pudinky připravené, vezměte panenku z trouby a okamžitě podáváme pudinky s lžičkami horké omáčky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sodík | 266 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |