Jedná se o jednoduchý recept, který používá spoustu letní zeleniny a čerstvých bylin. Tato aromatická jídla působí úžasně jako první kurz nebo jako světelná věž.
Přetištěno s povolením od Small Plates, Perfect Wines od Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Co budete potřebovat
- 1 zeměkoule
- lilku (asi 1 libra, nezkrácené a nakrájené na 1-palcové kostky)
- 1 čajová lžička kosher soli (plus více pro kropení)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1 cibule (sladká, nakrájená na 1-centimetrové kostky)
- 2 cukety (nakrájené na 1-palcové kostky)
- 1/2 paprika (červená, naočkovaná a nakrájená na čtverečky 1 palce)
- 1 lžíce česneku (mletého)
- 1 lžička rajčat (zralá, naočkováná a nakrájená)
- 1/3 šálku rajčatové pasty
- 3 lžíce čerstvé bazalky (mleté)
- 1 lžíce čerstvé šalvěje (mleté)
- 1 lžíce čerstvé oregano (mleté)
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400 ° F.
- Vložte lilek do cedníku a posypeme solí. Nechte stát, dokud se na povrchu lilek nezahájí vlhkost asi 15 minut.
- Přidejte suchou lilek. Rozložte na oboustranný plech a nalijte 1/4 šálku olivového oleje na lilku. Pokračujte rovnoměrně. Posypeme 1 čajovou lžičkou soli. Pečeme, otáčíme jednou nebo dvakrát, dokud nezkusíme, 25 až 30 minut.
- Ve velké pánvi ohřejte zbývající olivový olej o objemu 1/4 šálku na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a soté až do zbarvení , 5 až 7 minut. Přidejte cuketa, papriku a česnek. Směs tepla na střed a soté, dokud není pepř jemný, asi 10 minut.
- Mícháme rajčata a rajčatovou pastu. Kuchařka často míchá, až se rajčata roztaví, asi 20 minut. Přidejte lilek a vařte, dokud se příchutě nezmíchají, asi 10 minut. Míchat bazalku, šalvěj a oregano. Smažte pepřem a upravte koření podle chuti.
- Rozdělte mezi 6 malých desek a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 617 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 6 g |