Zatímco tato cibule jsou hluboce zbarvená a velmi chutná, liší se od pomalu zbarvené cibule v textuře. Zachovávají si svůj tvar a nezměknou se úplně. Vzhledem k tomu, že nejsou varené tak dlouho, mají také silnější cibulovou chuť, což je podle mého názoru vhodnější pro sendviče nebo na steaky nebo kotlety.
Vyberte si pro tento recept žlutou cibuli. Nižší obsah vlhkosti je nejlepší pro tuto metodu vaření; pokud má cibule vysokou vlhkost, ujistěte se, že si vyberete velkou pánvi a cibuli nepropláníte, aby se vlhkost mohla rychle odpařit a cibule se mohou okamžitě zahalit. V případě potřeby pracujte v dávkách.
Je zajímavé znát rozdíly mezi bílou a žlutou cibulí. Většina Američanů se automaticky vydá na žlutou cibuli. Ve skutečnosti je téměř 90 procent cibule pěstované v USA žluté. Tento recept může být použit s téměř jakoukoli cibulí a mohlo by být zábavné zjistit, jak každá odrůda chutná, jakmile jsou rychle opečené.
Co budete potřebovat
- 2 až 3 cibule (velké, asi 1 libra)
- 2 až 3 polévkové lžíce
- máslo (nebo olej)
- Kóšer sůl
- Volitelně: 2 až 3 lžíce
- sherry (suchá, volitelná, ale vysoce doporučená)
Jak to udělat
- Nakrájejte cibuli na tenké půlměsíce (nebo na kostky, pokud je to žádoucí).
- Umístěte velkou pánev na středně vysokou teplotu a přidejte maslo nebo olej. Pokud použijete máslo, zahřejte jenom, dokud se maslo přestane pěnit. Používáte-li olej, zahřejte, dokud oleje nezaskočí a neteče. Chcete-li v pánvi těžký kabát másla nebo oleje, přidejte v případě potřeby další.
- Přidejte cibuli. Posypeme solí a rozmícháme, abychom cibuli smažili s máslem a rozdělili sůl.
- Cook, cibule na minutu nebo dvě bez míchání, až začnou hnědnout. Cibulku rozmícháme tak, aby byla více z nich vystavena pánvi a nechte se posadit další minutu, aby podpořila větší zbarvení. Jednou nebo dvakrát více cibule rozmícháme a získáme co nejvíce zhnednutí, aniž byste je vypálili. Když jsou důkladně zbarveny, ale stále jsou lehce pevné (obvykle kolem 10 minut), smažte nádobu sherry, pokud ji používáte. Vyškrábejte všechny zbarvené kousky z pánve a nechte sherru téměř úplně vypařovat.
Rychle zbarvená cibule je skvělá na sendvičích, jako je patty melt nebo ve francouzské cibulové polévce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 45 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 79 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 1 g |