Tento krém zelené Chile Polévky je založen na jedné podávané v Duarte je Tavern v Pescadero, Kalifornie. Duarte je také známý pro jejich Cream of Artichoke Soup,. Pro nerozhodnou mezi námi jsou ochotni dát vám misku s polštářkem a poloplodou chilli. Množství krému v tomto receptu může vyděsit některé lidi. Obvykle nejsem přidáváním tolik krému do polévek, ale tato polévka je tak výrazně vylepšena a přeměněna smetanou, kterou jsem vložil do plného množství. Vyzkoušejte to s méně, pokud musíte. V každém případě mu podávejte chleba, teplé kukuřičné tortilly nebo tortilla čipy.
Všimněte si, že tato polévka je o chilli. Používáte-li jiný druh, můžete skončit polévkou, která je naprosto pikantní. Tato verze je pikantní, ano, ale jemným způsobem. Pokud chcete opravdu pikantní, zkuste do mixu přidat jalapeño nebo serrano chile.
Co budete potřebovat
- 20 čerstvých, mírně velkých zelených chile (zde jsou ideální švadle)
- 1 velký
- cibule
- 1 lžíce másla
- 1/2 čajové lžičky jemné soli a více na chuť
- 2
- stroužky česnek, nasekané
- 3 až 4 šálky kuře nebo
- zeleninový vývar (
- Domácí kuřecí vývar je skvělým doplňkem této polévky)
- 1 šálek
- Smetana
Jak to udělat
- Pečte chilli, dokud nebudou zhnité. Můžete to udělat buď metodou pece nebo metodou brojler . Chilli nastavte stranou alespoň 15 minut na vychladnutí; pak odlepte pleť. Vyndejte stopky a odstraňte všechny semena a pak vložte chilličky do velké misky, abyste získali všechny šťávy.
- Oloupejte, upravte a nakrájejte cibuli.
- Ve středním hrnečku ve středně vysokém teple tuk roztírejte. Přidejte cibuli a sůl. Vaříme, mícháme, dokud cibule nejsou měkké, asi 3 minuty. Zatímco vaří, oloupe a nakrájí česnek; přidejte do pánve a vařte, míchání, další minutu nebo tak dlouho, dokud je směs velmi voňavá.
- Přidejte chilli a vývar (3 šálky na tlustší polévku, 4 šálky na tenší polévku) do nádoby a přivedete k varu. Snižte teplo, abyste udrželi stálou vařičku a vařte, dokud nebude zelenina velmi měkká a chuti se smíchají, asi 15 minut.
- Vroucí směs do mixéru nebo do kuchyňského robotu, dokud nebude hladká. Whirl po dobu nejméně 2 minut (to může vypadat jako dlouhá doba), aby se dosáhlo sametové textury.
- Vraťte směs do hrnečku a zamíchejte do krému. Jemně zahřejte, dokud se polévka nevyhřívá. Pokud chcete, přidejte více soli.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 274 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodík | 985 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |