Jídlo? Spíš ne
Ústní sladidlo, osvěžovač, trávicí systém, symbol pohostinnosti ... to je paan! Jíst indické jídlo je populární po celé jihovýchodní Asii od Indie až po Thajsko a Filipíny až po Vietnam. Ale není to právě jídlo, i když je spotřebováno.
Co je vlastně paan? Paan je vyroben z listů betelů a jedí se s různými výplněmi nahoře. Před servírováním je křídlo zabaleno a chlazeno.
To je také známé jako meetha paan, vettrilai nebo thambulum.
Problémy s Paanem
Plain paan je stimulant s psychoaktivním účinkem na tělo a je běžně smíchán s arekou maticí. Po žvýkání paan, většina lidí to polkne nebo vyplivl ven. Podle Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC) a Světové zdravotnické organizace (WHO) se uvádí, že je známo, že žvýkání betelů a isků ořechů způsobuje rakovinu u lidí. růst. To znamená, že paan byl jednou myšlenka jako symbol indického královského rodu a praxe žvýkání se datuje více než 2500 let.
Zkušený výrobce paan je známý jako paanwala nebo paan walahin Severní Indie. Jsou známé jako paanwalas, panwaris nebo panwadis v jiných částech Indie. Cokoli jim říkáte, producenti paan jsou často v ulicích s recepty, které si vychutnávají. Podávají plody, které se mohou pohybovat od kandovaného ovoce, rozinky, mukhwas , kardamonu, šafránu, pečeného kokosového ořechu, mačičky Areca, hasené vápněné pasty a dokonce jedlého stříbrného listu!
Dobře připravený paan je pohled na pohled. Ve staré Indii a dokonce i dnes v domovech znalců Paanu se používají speciální techniky skládání paanů. Gilouri nebo tvar trojúhelníku jsou nejoblíbenější a tvar je udržován na místě nejprve sklopením paana podle potřeby a vložením hřebíčku do něj (působí jako kolík).
Připravené talíře se pak umístí do speciální kryté misky nazvané Khaas Daan. Existují rozmanité názory na to, zda by se paan po žvýkání nebo vyplavování (do zvláštního plivátka) po vychutnání chutí chtěl spolknout.
Pan není nutně jídlo a jeho povaha se dostala do ohně v mnoha oblastech Indie. Například v Bombaji se úředníci pokoušejí umístit obrázky hinduistických bohů na místa, kde lidé mají tendenci to vyplivovat. Také byla kritizována za zdravotní důsledky, které lidé vyplivují na veřejných místech. Více lidí dnes žvýká tabák, jelikož problémy s dodávkou vody znesnadňují získání listů.
Přesto je vyloučení obvykle obyčejným znamením pohostinnosti v mnoha indických domovech. A pro ty, kteří navštěvují Indii, je to běžná praxe, která musí být úspěšná. Ačkoli někteří říkají, že to může být škodlivé, těší se různým typům paanů je populární zkušeností mnoha lidí, kteří žijí v Indii, stejně jako těch, kteří navštěvují zemi.