Na jihoamerických stranách se často podává řada drobných individuálních, petit čtyřdobých zážitků. Quindim, oblíbený kokosový lék v Brazílii vyrobený se spoustou vaječných žloutků, kokosu, cukru a másla, je často podáván tímto způsobem, ačkoli to může také být dělán do jednoho velkého prstenu pudink. Quindim se pečou ve vodní lázni a kokosový ořech se zvedá na vrchol, zatímco se pečuje. Dorty jsou pak vytaženy z forem, aby odhalily jejich jiskřivě zlatý uzávěr pudinků. Kokos se stává sladkou žvýkací kůrou.
Co budete potřebovat
- 8 lžící másla (plus 2 polévkové lžíce roztaveného másla pro mazání pánví)
- 1 1/3 šálku cukru (plus více na poprašování pánve)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 14 žloutků (plus 1 celé vejce)
- 1 čajová lžička kokosové aroma
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- 1 2/3 šálky kokosu (čerstvé nebo zmrazené, jemně strouhané, neslazené)
Jak to udělat
- S kartáčem na pečivo roztírají máslo uvnitř všech forem dvou mini-muffinových pánví.
- Posypte cukr liberálně nad všemi formami, pak otočte panvy a vytáhněte zbytky.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů a ohřejte hrnci s vodou na sporáku.
- Smažte máslo s cukrem a solí, dokud nebude načechraný.
- Ujistěte se, že vaječné žloutky a vejce jsou při pokojové teplotě (v případě potřeby je můžete velmi krátce zahřát v mikrovlnné troubě). Přidejte vejce po jednom a dobře promíchejte po každém. Těsto by mělo být hladké. Míchat kokosové aroma a vanilku.
- Složte čerstvý kokosový ořech. (Pokud kokos není jemně nastrouhaný, zpracujte jej nejdříve v kuchyňském robotu nebo v mixéru).
- Umístěte každou misku do velké pánve se stranami, jako pekáče. Naplňte každou malou formu košíčku téměř plnou těstíčku.
- Nalijte horkou vodu do větší pánve do hloubky asi 3/4 palce, aby panvicí panna seděla ve vodní lázni , přičemž dbejte na to, aby voda netekla do těsta. Někdy pomáhá položit pánve do trouby nejdříve a pak naléváme vodu do spodní pánve, aby se voda nepružovala, když přenášíte pánve na troubu.
- Pečeme krémy asi 15 minut, nebo dokud nejsou pevné na dotek a světle hnědé.
- Nechejte 15 minut vychladnout na stojanu. Chcete-li odstranit krémy, spusťte nůž kolem okraje, abyste je uvolnili z pánve, a pak je opatrně otočte nebo vytáhněte. Pokud nebudou vycházet snadno, ochlaďte je nejprve.
- Podáváme chlazené.
Poznámka: Tento recept může být vyroben v jednom standardním muffinovém plechu, aby bylo vyrobeno 12 standardních koberečků. Můžu to také vyrobit ve střední velikosti (6 až 7 šálků) kroužkové formy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 288 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 263 mg |
| Sodík | 96 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 9 g |