Co je surový med (a co to zlepšuje!)
Otevřete rohový skříň v kuchyni a najdete krásnou vizi: v každé době jsou tři až šest medu medu. Medu z borůvkového medu, medu z makadamového ořechu, méně specifického divokého medu a dalších, které se tam ukryjí a schovávají se ve tmě, čekajíc na to, abych je rozdělil na toast.
Přicházejí z trhů nebo přátel farmářů, ale sdílejí jednu věc: jsou surové. Na rozdíl od velkého obchodního medu, který je pasterizován (tj. Zahřátý), který zabíjí bakterie a prodlužuje jeho skladovatelnost, surový med obsahuje všechny své přirozené enzymy a příchutě.
Proč nakupovat surový med
Někteří lidé vidí velký důraz na zdraví přínosů syrového medu, prohlašují, že tames nebo dokonce léčí alergie. Ale kvůli mým penězům je to všechno o chuti a syrový med chutná víc, dobře, jako med než pasterizované verze.
Přidejte k tomu, že hledáním surového medu vyráběného v malých dávkách namísto velkého produkčního medu pomáháte medovkám tím, že vytvoříte trh pro lidi, kteří je drží a sbírají med, což je v pohodě.
Jak používat surový med
Surový med má tendenci mít složitější chuťový profil než pasterizované medy, a proto ho využijte jednoduše. Určitě je můžete zamíchat do čaje nebo ji použít k oslazení salátových dresingů, ale zkuste syrový med, který se protáhne přes čistý jogurt nebo se roztírá na toastu z celozrnného masa, aby si uvědomil jeho plnou chuť. Nebo vyzkoušejte jednu z těchto jednoduchých medových receptů, jako je domácí Granola nebo Honey-Fried Figs .
Kde koupit surový med
Když kupujete místní med od malých včelařů, téměř vždy kupujete "surový med". Pokud máte štěstí, že máte na svém farmářském trhu producenta medu, je to skvělý zdroj (někteří farmáři udržují včelstva a prodávají med podél svého jiného zboží).
Specializované obchody, obchody se zdravými potravinami, co-ops a další menší obchody s potravinami obvykle dodávají surový med. V závislosti na tom, kde žijete, mohou větší trhy a obchody s potravinami prodávat surový med: jednoduše si pečlivě přečtěte štítky a ujistěte se, že se jedná o "syrové" nebo "nepasterizované". Stručně řečeno, každé místo s místními potravinami pravděpodobně bude mít k prodeji nějaký surový med.
Jak ukládat surový med
Protože syrový med není ani pasterizován ani filtrován. Když je vystaven vlhkosti, může být těžký a zrnitý, a proto musí být dobře utěsněn v chladném, tmavém skříni, pokud je to vůbec možné. Zatímco to může vypadat nádherně opustit sklenice surového medu na okenní parapet sedět na slunci, dělat tak způsobí, že med krystalizovat před časem.
Pokud se váš syrový med roste zrnitým, můžete to znovu "zkapalnit" tím, že prostě necháte nádobu sedět v misce s teplou vodou, až se vše "roztaví" (cukrové krystaly se rozpouštějí). Všimněte si, že toto je pouze dočasné řešení; med bude zase zrnitý, když ochladí zpět. Po krystalizaci se med bude i nadále vrátit do tohoto stavu poměrně rychle. A bohužel, stále více a více z toho bude krystalovat spolu s ním, dokud nebudete mít sklenici plnou skalní podoby. Myslím, že je to ještě důvod, proč tento med používám a přejde na další chuť!