Procházejte chladem touto chutnou hovězovou houbovou omáčkou! Apple jablečný mošt a malá slanina dávají tomuto domácímu hovězímu gulášmu kouřové a lehce sladké podtituly z jablečného moštu nebo džusu. Je to úžasné s rozkrojenou rutabagou, ale pokud nejste fanouškem, vyměňte rutabaga za řepku, více brambor nebo jinou kořenovou zeleninu. Je snadné nastavit zeleninu tak, aby vyhovovala vaší rodině. Houby jsou další možností. A pokud byste chtěli přidat nějaký zmrazený hrášek nebo zelené fazole, hodí je do gulášu asi 30 minut před tím, než bude hotová.
Jeden čtenář namísto rutabagy použil butcherut squash, a navrhla, aby se odbarvila panenka používaná pro hovězí maso a cibuli s některým jablečným džusem. Jiný čtenář navrhl podávat guláš se salátkem nebo rýží.
Servírujte tento guláš s křupavým francouzským chlebem , sušenkami nebo kukuřičným chlebem . Přidejte hodil salát pro uspokojení každodenní rodinné večeře.
Co budete potřebovat
- 2 proužky slaniny (husté)
- 1 1/2 pouzdra hovězí sklíčidlo (stewing beef)
- 1 velká cibule
- 2 šálky hovězího vývaru (s výhodou nízký obsah sodíku)
- 1 šálek jablečného moštu nebo jablečného džusu (NE ocet)
- 1 1/2 kg brambor (asi 5 nebo 6 středních brambor), nakrájené na kostičky
- 2 medium mrkev, loupané, tenké plátky
- 2 žebra celeru, tenké plátky
- 1 1/2 šálky na kostičky
- 1 velký bobkový list (sušený)
- 1/2 čajové lžičky sušeného rozmarýnu (rozdrceného)
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře (nebo chuti)
- Kosherová sůl (v případě potřeby ochutnat)
- 2 lžíce mouky
- 2 lžíce studené vody
- 1 lžíce čerstvé nasekané petrželky
Jak to udělat
- Skočte slaninou na malé kousky.
- Hovězí maso nakrájíme na 1-palcové kusy. Cibulku nakrájejte.
- Umístěte velkou panenku na střední teplotu. Když je panva horká, přidejte slaninu; vaříme, dokud tuk nevytvoří a je téměř křupavý. Se štěrbinovou stěrkou odstraňte slaninu z papírových utěrek.
- K odkapávání slaniny přidejte kostky a cibuli. Vaříme, mícháme, až je hovězí maso zbarveno ze všech stran a cibule změkčená.
- Přemístěte směs hovězího masa na pomalý sporák spolu se slaninou; přidejte hovězí vývar, jablečný mošt, brambory, mrkev, celer, rutabaga, bobkový list, rozmarýn a pepř.
- Zakryjte a vařte na nízké po dobu 7 až 9 hodin. Chuť a v případě potřeby přidáme sůl. To závisí na tom, jak je slaný váš hovězí vývar.
- Mouku kombinujte studenou vodou, abyste vytvořili hladkou směs. Mícháme do směsi hovězího masa, otočíme na HIGH a pokračujeme v vaření o 15 minut déle.
- Posypeme porci čerstvou nasekanou petrželkou.
Tipy
Hovězí upínací sklíčidlo je nejlepší volbou pro guláš, ale spodní okrouhlý nebo kulatý steak je dobrou alternativou. Vykostěné krátké žebra z hovězího masa pocházejí také ze sklíčidla a dělají z nich další vynikající volbu. Nebo přidejte do dusíku malý plátek hovězího hřbetu spolu se sklíčidlem na kostky. Před podáváním odstraňte kosti a nakrájené maso nakrájejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 472 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 689 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 40 g |