Tortas de Aceite nebo špenátové špízy z olivového oleje jsou tenké, křupavé, sušené krekery s příchutí olivového oleje a posypané cukrem. Níže uvidíte, jak je chutnat oranžovou květem a / nebo anýzou, jak se vám líbí. Jsou obzvláště dobré podél plátků nebo kusů starých sýrů, jako je Manchego nebo Gouda, ale jsou samy o sobě chutné jako občerstvení s šálkem čaje nebo kávy (nebo sherry !).
Nebuďte příliš zastrašeni tím, že je potřebujete vyvléknout - těsto je poměrně snadné pracovat, není to příliš delikátní a dostatečně silné, aby drželo tvar, když ho přesunete z válcovací plochy do pánve.
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku teplé vody
- 2 čajové lžičky suché aktivní droždí
- 1/3 šálku
- extra panenský olivový olej (plus více ke kartáčování)
- 1/2 čajové lžičky soli
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky oranžové kůry
- Volitelně: 1 čajová lžička
- oranžové květy
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky anýzu
- 2 šálky všestranné mouky (plus více pro válcování)
- 2 lžíce cukru pro kropení (nebo více na chuť)
Jak to udělat
- Umístěte teplou vodu do misky stojícího mixéru nebo do velké misky. Posypeme kvasnicemi. Nechte tuto směs sedět asi 5 minut, dokud nebude bublinková nebo pěnivá na povrchu (tak víte, že kvasnice funguje).
- Míchat olivový olej a sůl, stejně jako jakoukoli oranžovou kůru, vodu z oranžového květu a / nebo anýzu, který jste se rozhodli použít.
- Míchat mouku a vytvořit těsto. Jakmile se těsto vytvoří, použijte háček těsta na stojící mísiči, aby se těsto hnělo asi 5 minut. Nebo vyměňte těsto na lehce moučkovanou pracovní plochu a ručně jej hněte. Hledáte strukturu, která se cítí jako vaše ušní lalůčko, když to trochu zvednete.
- Těsto zakryjte čistou látkou nebo plastovým obalem a nechte sedět 30 minut .
- Předehřejte troubu na 375 F a 2 velké plechy na pečení se silpaty nebo pergamenovým papírem.
- Rozdělte těsto na 4 stejné části. Práce s 1 částí najednou rozdělte tyto 4 části na 6 kusů. Měli byste mít 24 malých, dokonce i kusů.
- Každé kousky přetočte do míče. Práce s 1 míčem najednou, válejte do 6palcového kruhového tvaru. Kruh bude tenký. Velmi tenký. Toto těsto je poměrně silné a budete mít možnost dosáhnout toho, aby to bylo bez problémů. Použijte přídavnou mouku, aby se zabránilo jejich lepení, ale v závislosti na vlhkosti ve vaší kuchyni nebudete potřebovat mouku.
- Nastavte rozvinutý kruh na 1 připravené plechy na pečení. Každý list na pečení by měl mít 3 kruhy. Když jsou obě listy plné, lehce pokropte kruhy nahoře vidličkou a posypeme je cukrem.
- Pečeme po dobu 5 minut, otočte 2 pečící plechy do sebe a pečte další 5 minut. Torty by měly být zlaté s hnědými skvrnami.
- Přeneste do chladicích stojanů a lehce kartáčujte každý torta s olivovým olejem. Dbejte na to, aby se toto kartáčování velmi lehké - jen zkroucení, skrz vrch, který se nedotkne celého povrchu.
- Opakujte válcování, pečení, chlazení a kartáčování se zbývajícími dávkami.