Aloo je jihoasijský výraz pro brambory a kari je podpisem koření Indie. V Surinamu a Guyaně místní kapucínka na kapuci s kapucí dává těmto bramborám nějaký kick a jihoamerický přízvuk. Můžete nahradit chilli prášek nebo prostě nechte pepř. Tyto pečené brambory mají velkou chuť a snadno se vyrábějí.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce kmene semínka
- 2 stroužky česneku (mleté)
- Volitelně: 1 malá horká paprika (mletá)
- 1/4 šálku cibule (jemně nakrájené)
- 4 velké brambory
- 1 lžička kari prášek
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 šálku kuřecí vývar (nebo zeleninový vývar)
Jak to udělat
- Ve velké pánvi opéchejte semínka kmínů v rostlinném oleji po dobu 2 minut nebo až do zlacení.
- Přidejte mletý česnek, chilli papričku (volitelně) a cibuli a vařte, dokud nejsou měkké.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na kostky 1/2 palce.
- Přidejte brambory, kari, prášek, kurkuma, mletý kmín a kuřecí vývar a vařte ve středně nízkém teple, občas mícháme.
- Pokračujte v vaření a přidávejte čas od času malé množství vody, aby se brambory udržely, dokud nebudou brambory jemné.
- Poté, co jsou brambory křehké, vařte 2 až 3 minuty, nebo dokud jsou vnější okraje brambor lehce křupavé a zlatohnědé.
- Podáváme teplé.
Nabídka návrhů
Podáváme s roti nebo dhal pure flatbread na lahodné vegetariánské jídlo nebo jako chleba na jídle, které obsahuje maso.
Kuře a ryby jsou zvláště dobré s kari, což je dominantní příchuť u těchto brambor. Podáváme pražené nebo grilované kuřecí prsíčky nebo kousky nebo prkénky s kuřecími prsty, které jsou připraveny pro rychlé páření. Ani pečenou nebo smaženou platýskou, treskou nebo halibutem by se také dobře hrálo z karí. Myšlenka je mít relativně mírné a nekomplikované hlavní jídlo, které nechá vychlazené brambory.
U zeleniny, sezónního květáku nebo čerstvých zelených fazolí s kořením, které jste použili v bramborách - rajčata, kurkuma, česnek a chilli paprička - vyhrajte brambory, ale nemají přesně stejnou chuť.
Výběr vína pro jídlo, které se soustřeďuje na silně ochucené kari, může dělat i sofistikované pijáky na víno. Dobrým pravidlem, které si pamatujete, je to, že protože kari je pikantní a horká (a tento recept přidává chilli papričku), osvěžující a ostrý nápoj hity na místě. Trochu sladší, než byste většinou pili, také obecně dělá dobré párování. Pokud dáváte přednost pivu, máte svůj oblíbený ležák. Pro víno vyzkoušejte ovocnou růži, ne příliš suchý Ryzlink nebo Pinot Gris.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 99 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 104 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |