Tato chuťovka (nebo podrážka) je pečená s kořeněným citronovým máslem. Jedná se o velmi jednoduchý recept, který však neovlivňuje chuť. Podávejte je s volitelným cesnakem aioli (níže) nebo podáváme rybu s připravenou tatarskou omáčkou nebo pesto.
Receptura může být vyrobena s podrážkou, treskou nebo jinou jemnou bílou rybou. Nastavte dobu pečení, pokud jsou filé poměrně silné. Podáváme ryby s pečenými bramborami nebo rýží a salátem nebo zeleninou v páře.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry filé (nebo podrážka)
- 1 lžička soli
- 1/8 čajové lžičky černého pepře
- 4 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 2 lžíce citronové šťávy (čerstvé)
- 2 čajové lžičky cibule (jemně mleté)
- 1 lžička papriky (podle potřeby)
- Obloha: jemně nakrájená čerstvá petrželka
- Obloha: citrónové klíny pro podávání
- Pro alternativní česnek Aioli:
- 2 médium
- stroužky česneku
- sůl podle chuti
- 1/2 šálku majonézy
- 2 polévkové lžíce
- olivový olej
- 1 lžíce citrónové šťávy (čerstvé)
Jak to udělat
- Máslo mělká mísa na pečení. Troubu ohřejte na 325 F (165 C / plyn 3).
- Řez filé z bobkového listu nakrájíme na porce velikosti porce a rozdělíme ho do připravené pekáče. Ryby posypte 1 lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem.
- V malé misce nebo odměrce doplňte roztavené máslo, 2 lžíce citrónové šťávy a mletou cibuli; nalijte ryby. Rybu posypeme paprikou.
- Pečte v předehřáté troubě asi 20 až 25 minut, nebo dokud není ryba vařena a vločky snadno s vidličkou.
- Ozdobte nakrájenou petrželkou a citronovými klíny a podávejte s česnekem aioli (níže).
- Podáváme zapečenou platýz s horkou vařenou rýží nebo zapečené brambory, spolu s dušenou zeleninou nebo salátem.
Cesnak Aioli
- Stlačte česnek na malou misku a dobře protřepejte vidličkou. Nebo jej rozetřete maltou a paličkou. Přidejte majonézu, olivový olej a citronovou šťávu a důkladně promíchejte. Smažte sůl, ochutnejte.
- Zakryjte a ochlazujte až do doby, než budete potřebovat.
Ryby mohou být rychlé a suché, pokud jsou převařené. Pokud jsou filé velmi tenké, zkontrolujte po 10 až 15 minutách neplnění.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 555 |
| Celkový tuk | 43 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sodík | 875 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 29 g |