Otázka čtenáře: Kdy mám používat olivový olej, kdy nemám používat olivový olej a proč?
"V poslední době jsem slyšel hodně o výhodách používání olivového oleje. Zkoušel jsem to s různými potravinami s velkým úspěchem, ale přemýšlel jsem - mohu s ním vařit stejně jako s rostlinným olejem? Pokud ano, lze použít jakoukoli změnu olivového oleje? "
Náš odpověď: To je skvělá otázka! Často vidíme, že olivový olej se používá místně na pokrmy jako salát nebo těstoviny, ale můžete opečkovat olivovým olejem stejně jako s rostlinným olejem.
A je to pro vás mnohem zdravější!
Začněme s vysvětlením toho, co je olivový olej přesně. Jak název napovídá, je to tekutý tuk, který je odvozen při stlačení celé olivy. Chuť se může lišit v závislosti na nadmořské výšce olivovníků, pěstitelské oblasti, době sklizně a samotném procesu extrakce.
Existují různé varianty olivového oleje, které uvidíte ve vašem místním supermarketu, nejčastěji extra panenský olivový olej, panenský olivový olej a olivový olej. Extra panenka se vztahuje na olej, který pochází z lisovaných oliv, zatímco jiné olivové oleje jsou směsi jak studených, tak i zpracovaných olejů. Extra panenský olej má tendenci mít zelenou barvu a výraznější ovocnou vůni. Proces vytváření je časově náročný a přísný, což přispívá k jeho vyšší ceně.
Chuť extra panenského olivového oleje je nejvhodnější pro aplikace za studena, jako jsou salátové dresingy, odkapávání a dokončování mrknutí přes hummus, pizzu nebo těstoviny.
Ale když používáte olivový olej k míchání-smažení nebo v jiných vyhřívaných aplikacích, chuť nebude tak výrazná, takže není důvod investovat peníze na oleje extra virgin grade.
Obecně platí, že když se olivový olej používá k vaření, je nejvhodnější držet pouze smažení. Ale to je rozhodně ideální pro hluboké smažení, protože má příliš nízký bod kouře a bude přehřát.
Pokud hledáte zdravý olej na hluboké smažení , řepka je skvělá volba.
Protože chuť olivového oleje se může lišit, měli byste vyzkoušet řadu značek, abyste našli ten, který nejlépe vyhovuje. Pak držte na lahvičku velkou láhev extra panenky na ruce a dobrý olivový olej pro obecné vaření. Mějte na paměti, že oleje se zhoršují a stávají se v průběhu času nezapomenutelným, takže se ujistěte, že používáte váš olej, když je čerstvý a po roce dokonce i nejlepší extra panenka pravděpodobně nebude vhodná pro surové aplikace, ale může být ještě použita k vaření.