Toasting přináší chuť borovicových ořechů
Piniové ořechy jsou malé, roztrhané ve tvaru rosnatých semen, které mají délku přibližně 1/2 palce. Když jsou konzumovány syrové, mají semena jemný skus a většina má sladkou, máselnou chuť. Jak naznačuje jejich jméno, piniové oříšky pocházejí z borovic. Existuje asi 20 druhů borovic, které produkují osivo dostatečně velké, aby bylo vhodné sklízet k prodeji. U ostatních borovic jsou semínky také jedlé, ale jsou příliš malé, než aby byly dostatečně významné pro sklizeň a prodej pro spotřebu.
Pine Nuts po celém světě
Piniové oříšky jsou velmi běžně konzumovány po celé Evropě, v Asii a nyní ve Spojených státech. Mohou být nalezeny celé v maso, ryby, saláty nebo pečivo. Dále se k pesto a jiným pokrmům přidávají drcené nebo práškové piniové oříšky. Jsou dobře známé v sušenkách Pignoli, což je italsko-americký sladký nápoj vyrobený z těsta z mandlové mouky a přelitý opečenými borovicovými oříšky.
Tipy na vaření piniových ořechů
Piniové ořechy jsou běžnou složkou různých receptur. Tyto jednoduché tipy pomohou jakémukoli domácímu kuchaři, protože do kuchyně začleňují piniové oříšky .
- Když vaříte pro hosty, ujistěte se, že je věděli, když obsahují borovice v receptu. Většina lidí, kteří jsou alergičtí na běžné ořechy, je také alergická na borovice.
- Piniové oříšky mohou být konzumovány syrové, ale obvykle jsou pražené nebo opékané. Stejně jako u většiny ořechů, opečení přináší větší chuť. Vyhřívání matic zvýší chuť matice oteplením přirozeně se vyskytujících maticových olejů. Můžete opečení ořechy v pánvi, troubě nebo dokonce v mikrovlnné troubě (to bude mít za následek ořechovou chuť, ale ne tmavou barvu).
- Pečené surové piniové ořechy pečlivě pečte v peci 350 F asi 10 minut a protřepávejte v polovině. Mohou být také opékané na vrcholu kamny v těžké pánvi, často míchat, dokud se nezmohnou. Dávejte pozor na piniové oříšky, protože se mohou velmi rychle pohybovat od pražených ke spáleninám.
- Mnoho trhů prodává zemní piniové oříšky pro použití v kavárnách a pečiva. Pokud nemůžete nalézt zemní piniové ořechy na místním trhu nebo ve specializovaném obchodě, lze je snadno vyrobit. Jednoduše přidejte měřené množství piniových ořechů do kuchyňského robotu nebo mletého koření a postupujte podle požadované konzistence.
- Piniové oříšky jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, více než jakékoliv jiné běžné ořechy. Evropské odrůdy mají více bílkovin než americké odrůdy.
- Čínské odrůdy piniových oříšků mají mnohem silnější borovou chuť než mírnější středomořské a italské odrůdy.
- V mnoha receptech mohou být borovicové ořechy nahrazeny pomazanými mandlemi, ale nikoli pro klasické pesto .
Společné převody měření pro piniové ořechy
Při vaření nebo nákupu piniových ořechů může být užitečné poznat následující konverze měření. Přečtěte si všechny recepty důkladně, abyste před vařením zjistili, zda by borovicové ořechy měly být surové nebo opečené a celé nebo země.
- 2-1 / 2 oz borovicové ořechy = 1/2 šálku
- 6 oz borovicové ořechy = 1-1 / 4 šálky