Kibbeh je jednou z těch jídel, které toužíte a chuť nebude spokojena, dokud ji nebudete jíst. Existuje mnoho receptů na kibbeh, ale toto je velmi snadné a ideální pro začátečníky.
Co je Kibbeh?
Blízkým východním jídlem, Kibbeh je vyroben z pšeničné krupice, mleté cibule, hovězího, jehněčího, kozího nebo velbloudového masa a je zhotoven z koření, jako je skořice, muškátový oříšek, novinka a hřebíček.
Jaké tvary mohou Kibbeh vzít?
- Kibbeh lze smažit do fotbalových kroketů, které jsou plněné vařeným mletým hovězím nebo jehněčím masem.
- Kibbeh lze také přetékat na kuličky nebo pečivo a buď pečené nebo vařené ve vývaru.
Co budete potřebovat
- 2 lbs jemně mletého hovězího nebo jehněčího, štíhlého, rozděleného
- 1/2 lb. bulghur popraskané pšenice, střední nebo # 2
- 1 lžičku soli plus 1/2 čajové lžičky
- 1 čajovou lžičku pepře plus 1/2 čajové lžičky
- 1 čajová lžička
- 1/4 čajové lžičky kmínu
- 2 středně cibule, 1 jemně nasekané a 1 hrubě nasekané
- 1/2 šálku opečených borovicových ořechů (volitelně)
- 2 lžíce olivového oleje
- rostlinný olej pro smažení
Jak to udělat
- Ve střední misce namočte pšenici 30 minut ve studené vodě. Odstraňte a vypusťte. Odstraňte přebytečnou vodu stlačením husté papírové utěrky nebo plátna. Umístit do střední misky a kombinovat s 1 lb. masa, hrubě nasekané cibule, 1 lžičku soli a 1 čajovou lžičku pepře.
- Dobře kombinujte a umístěte malé množství do kuchyňského robotu, dokud nedosáhne konzistence těsta. Pomalu můžete v průběhu zpracování pomalu přidávat kostku ledu. Umístěte směs stranou, zakryté. Namísto použití kuchyňského robotu můžete použít maltu a talíř. Bude však trvat hodinu, než dosáhnete požadované konzistence.
Připravte přípravu Kibbeh Stuffing
- Ve středním pánevu nakrájejte jemně nakrájenou cibuli v olivovém oleji. V případě potřeby přidejte piniové oříšky. Přidejte jehněčí maso nebo hovězí maso a dobře nakrájejte dřevěnou lžící nebo špachtlí, abyste zajistili, že se maso naseká. Přidejte koření, sůl, pepř a kmín. Jakmile je hovězí maso světle hnědé, odstraňte z tepla. Nechte vychladnout po dobu 10 minut.
Sestavte Kibbeh a Fry
- Vezměte vejce velké velikosti skořápky směs a tvoří do koule. S prstem poklepejte do koule a vytvořte prostor pro plnění. Přidejte náplň a přitiskněte horní část k utěsnění míče. Pak jej můžete utvořit v bodě, nebo ve tvaru fotbalu, nebo opustit jako míč.
- Smažte 350 stupňů oleje na pečení nebo v hluboké fritéze asi 10 minut nebo až do zlatohnědého. Vypusťte na papírových utěrech. To dělá 25 středních kibbeh.
Tipy
Kibbeh může být skladován v mrazáku v hermeticky uzavřeném, mrazicím kontejneru po dobu až 3 měsíců. Připravte a nemějte smažení.