Pesto je nejčastěji vyráběno s bazalkou, ale jiné listové greeny a bylinky mohou také vytvářet velmi zajímavé organismy. Přetočte ho horkými těstovinami a trochou vody z těstovin (aby se rozetřila do omáčky) nebo promíchejte do rýže nebo risotto . Můžete ho nechat v lednici několik dní.
Co budete potřebovat
- 3 stroužky česneku
- 2 šálky kale (listy pevně zabalené, nejlépe kojenecká nebo bez tvrdých stonků)
- 1/2 šálku petrželky (čerstvé listy)
- 1/2 šálku olivového oleje (extra panenský)
- 1 pomačká sůl (podle chuti)
- 1 pomlčená pepř (podle chuti)
- 1/4 šálku sýra (strouhaný
- Parmezán , viz poznámka)
Jak to udělat
- Umístěte česnek do kuchyňského robotu s ocelovou čepelí a pyré, abyste nakrájeli česnek.
- Přidejte kadeř, petržel a puls, dokud se zelenina naseká.
- Nastříkejte olivový olej s běžícím motorem.
- Smažte se solí a pepřem, pak pulzujte v parmezánovém sýru, ale nepoužívejte a nepropracujte.
Tipy pro vaření:
- Pokud chcete volnější pesto, přidejte více olivového oleje.
- Pokud chcete přidat 1/4 až 1/2 šálku piniových ořechů, přidávejte kadeř, jděte napřed - tradiční peso má ořechy (nejčastěji piniové ořechy), ačkoli tento recept nechává je jako volitelné, je dobré přemýšlet s alergiemi na ořechy tak běžnými.
- Jiné použití pro pesto jsou na vrcholu opečeného kusu chleba ošoupaného olivovým olejem, pak možná potřený mozzarellou nebo kozí sýr jako crostini; jako sendvič nebo zábal; nebo smíchaný s čistým řeckým jogurtem, krémem Fraiche nebo zakysanou smetanou jako dip.
- Zkuste jiné tvrdé mřížkové sýry namísto parmazánu. Udělal jsem to s Gruyerem a použil jsem ho na top černou fazole (bez lepku) těstoviny a to bylo skvělé. Žádné ořechy, takže pokrm byl vhodný pro lidi s alergiemi na ořechy a lepek, což je vzácné v místech s těstovinami.
Poznámka:
Parmazán sýr (známý v Itálii jako Parmigiano-Reggiano) je tvrdý, zrnitý sýr. Je pojmenován podle oblasti Itálie, ve které se vyrábí, a pravý parmezán může skutečně pocházet pouze z určitých oblastí této země podle italského práva. Mimo Evropy může být název "Parmesan" legálně používán pro sýr vyrobený ve stylu Parmigiano-Reggiano, ale ne celé jméno.
Parmigiano-Reggiano je vyroben z nepasterizovaného kravského mléka a existuje řada přísných pokynů, jak se vyrábí autentický italský parmezán. Jedná se o stárnoucí sýr a častěji ve věku je výraznější chuť a dražší. Pokud si koupíte domácí verzi Parmesanu, je to také v pořádku; pokud jste tak nakloněni, kupte si parmezán v kusech a rožtu, nebo si ho nakrájejte sami, nebo si ho koupíte na trhu nebo v sýrovém obchodě, který parmezán pravidelně roste nebo má vysoký obrat balíčku strouhaného parmezánu. Koupit je pouze v pouzdře na sýry, nikdy je nepotřebujete koupit v kontejnerech, které jsou stabilní.
Parmazán je často strouhaný, jemně nebo hrubě a používá se v těstovinách, omáčkách, rizotech a polévkách.
To může být tenké plátky na různých pokrmech a salátech, a to také může být jíst rovně, zlomený na malé kusy nebo střepy, který je velmi obyčejný v Itálii av celé Evropě. Američané ho více využívají při vaření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 27 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 146 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |