O Pacific Surfperch
Pacific surfperch je základem pro lov rybářů. Pacific surfperch je chutná malá ryba, která z pohledu stravování zapadá se svými vzdálenými bratranci o rockfish, snapper, mořský vlk, porgy a bream. Jakékoliv recepty, které najdete pro tyto ryby, pracují se surfperch. Střelec může být až 4 libry, ale nejčastěji jsou mnohem menší, když jsou chyceni.
Několik druhů surfperch existují, včetně gumiček, redtail, calico a barred surfperch.
Ale žádný z nich není opravdový ostrůvek. Pacific surfperch lze nalézt z Aljašky do Baja California a snadno se chytit z mola, mořských jezer a pláží.
Tyto ryby najdete na trzích West Coast po celý rok, především v asijských obchodech. Pacifik surfperch je téměř vždy prodává celé nebo měřítko a vykuchané.
Máte-li na výběr, zvolte surfperch pro redtail; je znatelně chutnější. Upozornění na gumové pásky: Buďte opatrní, když se dostanete z čisté vody, protože tato ryba je filtr a může žít v znečištěné vodě.
Neměli byste se obtěžovat na filer surfperch, pokud ryby nejsou více než 2 liber - jinak byste zbytečně příliš mnoho masa. Surfperch je nejlépe grilovaný celý (měkký a vykuchaný), nebo křupavý-smažený, v asijském stylu.
Můžete použít hlavy a kosti surfperch, aby se udělal průsvitný, ale tato ryba má tendenci být trochu mastná pro opravdu rafinovaný akcie.
Jak vařit a podávat Pacific Surfperch
Podávejte je rozmělněný a vykuchaný, buď grilovaný, křupavě smažený nebo v dusném asijském stylu.
Dopřejte pacifický surfperch stejně jako ostatní ryby v doprovodném oddělení. Smažte surfperch sendvič na křupavém chlebu s mayo a zeleninou; do tacos se sýrem, salátkem, rajčaty a taco omáčkou v tvrdé nebo měkké tortille; nebo jako hlavní pokrm se stranou rýžového pilafu, francouzského chleba a smíšeného zeleného salátu.
Použijte panko, strouhanku nebo mouku jako chléb před smažením nebo zapečením nebo bagrem v kajenské pepři, česneku, cibulí a paprikách na pikantní tření, které řeže sacharidy.
Podáváme lehké pivo jako váš oblíbený ležák nebo křupavé bílé víno jako Pinot grigo, chablis, Orvieto nebo Sauvignon blanc.