8 Nejlepší tipy pro pití

01 z 08

Poznej svůj alkohol: Co je to Sake?

Sake je japonské rýžové víno, které se vyrábí během procesu vaření kvasením rýže , během níž se škroby přeměňují na cukr a pak na alkohol. Obsah alkoholu se obecně pohybuje od 14% do 16%, s výjimkou "genshu" odrůdy sake, která má vyšší obsah alkoholu od 18% do 20%. Jako odkaz, sake se vyslovuje "sa-keh" ne "sa-kee". V japonštině termín "sako" odkazuje na všechny alkoholické nápoje, a to nejen kvůli tomu, jak to známe. Konečně, v japonštině, "nihonshu" ve skutečnosti odkazuje na japonské rýžové víno, nebo tak, jak ji známe na západě.

02 z 08

Znáte své sako: Jaké jsou různé typy sakra?

Ačkoli většina sake je nařízena jako "horká" nebo "chlazená", ve skutečnosti je k dispozici mnoho různých druhů saké.

1. Amazake - Jedná se o tradiční, sladkou, nízkoalkoholovou saku .
2. Genshu - To je nezředěný sake nemá přidanou vodu s obsahem alkoholu mezi 18% až 20%. Většina sáčku se zředí vodou, aby obsah alkoholu dosáhl 14% až 16%.
3. Jizake - To se týká regionálního nebo místního mikrovlákna.
4. Koshu - toto je sakra, která byla stárla tak, že má sladkou skoro medovou chuť s žlutým odstínem.
5. Kuroshu - je to z hnědé rýže, nebo neleštěné rýže a její chuť více připomíná čínské rýžové víno.
6. Muroka - to je nefiltrovaný sak, který je čirý a má tendenci mít silnější chuť a vůni přes filtrovaný sako, protože filtrace má tendenci zředit bot chuť a vůni.
7. Namazake - Jedná se o nepasterizovaný sak, který vyžaduje skladování pro chlazení.
8. Nigorizake nebo Nigori Sake - toto je populárně nabízeno v japonských restauracích na západě jako chlazené sako a je zakalený sake, který je nefiltrovaný s výjimkou oka, které se používá k volnému oddělení staré kaše od zájmu. V dokončeném saku je stále ještě dost sedimentu, takže je často před jeho podáváním otřesen.
9. Shiboritate - To se týká zájmu, která nebyla zralá tradiční devět až dvanáct měsíců jako ostatní. Jako takový má tendenci být kyselější.
10. Taruzake - Jedná se o starší sako, které je uloženo v dřevěných sudech nebo barelů. To má tendenci mít silnou dřevitou chuť kvůli vlivu dřevěných sudů. Taruzake jsou často používány při slavnostních událostech, jako jsou inaugurace a události.
11. Teiseihakushu - Jedná se o specialitu s výraznější rýžovou příchutí. Vyrábí se tím, že se rýžová zrna leští mnohem méně, než když je rýže leštěná pro tradiční sako. Jinými slovy má vysoký poměr leštění rýže.

03 ze dne 08

Jak se Sake a Vaření sake liší?

Sake a sake, které se používají k vaření (označované jako vaření sake ), jsou oba vyráběny podobně, s výjimkou toho, že kuchařka má tendenci používat rýži, která má vyšší lešticí poměr nebo ten, který je leštěn méně, takže má odvážnější, rýžová příchuť. Vařící sake často má nižší obsah alkoholu a má přidanou složku soli.

Zatímco jak kvalitní pití, tak i sako mohou být používány jako přísada pro vaření, doporučuji používat sako s příznivou kvalitou chuti (jinými slovy jednoduše nepoužívejte nejlevnější pití saké), aby to dalo dobré chuti k jídlu .

Zde jsou některé příklady receptů, které používají sake jako složku. Sledujte odkaz na recept.

1. Sake dušené škeble
2. Jednoduchá japonská simmerující omáčka pro ryby
3. Teriyaki kuřecí maso (Tsukune)
4. Tuňák braised se sójovou omáčkou a zázvorem
5. Shio Koji Losos

04 ze dne 08

Kdy pít sako?

Sake se často těší během předkrmů nebo ve stylu jídel izakaya (tapas). To se usrká a vychutnává si lehké předkrmy, jako jsou sashimi (syrové ryby). Často se jí nelíbí jako součást velkého jídla ; ačkoli na Západě dnes je Sake často užíván podobně jako víno, které je spojeno s potravinami.

Sake je stále spojován s obřadnými nebo formálními příležitostmi, jako jsou svatby a významné slavnostní události . Na svatbách slavnostní sako často symbolizuje jednotu dvou rodin.

Moderní nápoje často obsahují japonské sako jako složku smíšených koktejlů, například sake-tini, sake mojito, svadku, sake gimlet a mnoho dalších!

05 z 08

Co je Sake Served In?

Japonský sak se obvykle prodává ve velkých láhvích, ale je nalit do menších nádob nebo keramických baňek, známých jako "tokkuri". Na přiložené fotografii je zobrazen vzorek tradičního tokkuri spolu s malými kalíškami nazvanými "choko" nebo "ochoko". Jiné styly pití poháry zahrnují populární dřevěnou krabici, známou v japonštině jako "masu". Další oblíbený pohár, který ve skutečnosti vypadá jako plochý talíř, je často používán ve formálních slavnostních ceremoniálech, jako jsou svatby nebo jako součást slavnostního víkendu, je "sakazuki".

06 z 08

Jak se Sake podává?

Sake může být podáván buď za tepla, za studena nebo při pokojové teplotě ("joon"). To obvykle závisí na preferenci pijáka, druhu zájmu, který se těší a sezóně. Často se za chladnějšího počasí upřednostňuje horké sako ("atsukan") a v chladnějším počasí je preferováno chlazení ("reishu"). Triky barového obchodu zahrnují podávání starší nebo nižší kvality sake horké, aby maskoval chuť. Typicky se kvalitní sako podává při pokojové teplotě.

K přípravě horkého saka se nejprve nalije do keramického tokkuri a pak se tokkuri umístí do horké vody. Ideální teplota pro horké sako je asi 120 stupňů Fahrenheita (50 stupňů Celsia). Ideální teplota pro chlazené sako je 50 stupňů Fahrenheita (10 stupňů Celsia).

07 z 08

Co je to pravé saké etikety?

Správná etiketka sladění má mnoho nuancí, na které byste si měli být vědomi.

1. Vždy vylejte sako pro ostatní, ale neplňte svůj pohár. Nejlepší je nechat někoho jiného nasytit a naplnit svůj sakrální šálek, a to i kdybyste byl ten, který vylial sako pro všechny ostatní ve vaší party.
2. Obecně platí, že když sléváte ostatní, ujistěte se, že umístíte dvě kousky do keramické baňky tokkuri, bez ohledu na to, jak jsou malé. Pokud je z nějakého důvodu pouze jedna ruka v baňce, ujistěte se, že umístit svou ruku na rameno, které se nalévá, aby projevila úctu.
3. Přijímací konec by měl člověk držet malý čaják v dlani jedné ruky a jemně položit prsty volné ruky na stranu šálku. Šálek se pak lehce zvedne směrem k odběru. Znovu to ukazuje úctu.
4. Pokud pijete příležitost v práci nebo ve službách souvisejících s obchodem, pamatujte na senioritu a stav při nalít saku. Při nalévání kolegy, kteří mají vyšší věkovou hranici nebo status vyšší úrovně, použijte techniku ​​s dvěma rukama, jak je uvedeno výše v bodě 2. Pokud vyléváte sako pro někoho, kdo je vaším juniorským nebo nižším stavem, může být použita pouze jedna ruka k držení tokkuri keramické baňky a nalijte saku. Stejně tak, pokud má příjemce vyššího postavení, může být jejich pohár ochaku držen pouze jednou rukou. Nicméně, je-li přísada sakra vyšší, měl by příjemce uchopit svůj pohár ochaku za použití techniky dvou rukou, jak je popsáno výše v bodě 3.
5. Pokud jste mezi přáteli pili saku a situace je neformální, není to neobvyklé, že jde o jedno ruční nalévání (zejména mezi mužskou společností) a držení pohárku ochaku jednou rukou, ale vždy nezapomeňte zvednout pohár ze stolu a držet to směrem k pouderovi.

08 z 08

Nezapomeňte zvýšit svůj pohár na toast!

Bez ohledu na typ alkoholu (sako, pivo, víno, tvrdé alkoholické nápoje), které se těší, je často zdvořilé čekat na to, aby všichni mohli podávat své nápoje a pak zvednout sklenici na přípitek. Tradiční japonský termín pro "na zdraví" je "kanpai!" Poháry Ochako sake jsou zdviženy a jemně se dotýkají dohromady.

V podnikové situaci si pamatujte starosti a postavení, protože zaměstnanec s nižším statusem by se měl ujistit, že okraj jejich poháru se dotýká pod okrajem svého kolegového poháru.