Louise Cake je staromódní novozélandský favorit, který se skládá z tenké základní vrstvy dortových nebo sušených omáček (pekařských drobků) nalepených malinovou nebo slivkovou marmeládou, kokosovým meringuem a pak pečené v troubě. Existují malé rozdíly mezi regionem a regionem a rodinou k rodině. To je také nazýváno Louise Cake Slice, protože je pečeno v obdélníkové pánvi a nakrájeno na čtverce.
Dort je údajně pojmenován podle princezny Louise Anglie, dcery královny Viktorie. Rád bych přidal krmení čerstvých malin, aby se zkrotil sladkost dortu.
Kiwi vaření bible, "Edmonds Classics" hodnocené Louise Cake šesté v "Top 10 oblíbených Kiwi recepty."
Co budete potřebovat
- Cake Base:
- 125 gramů / 4,4 unce másla (pokojová teplota)
- 3/4 šálku ricinového cukru (superjemný cukr)
- 3 velké vejce (pokojová teplota, oddělená)
- 2 šálky všestranné mouky
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1/2 lžičky vanilkové esence (extrakt)
- 3/4 šálku malinového džemu (nebo slivkového džemu)
- Coconut-Meringue Topping:
- 1/4 šálku ricinového cukru
- 1 1/4 šálku kokosu (neslazený, vysušený)
- 1 lžička vanilkové esence (extrakt)
- Volitelně: Hrst čerstvých malin
Jak to udělat
- Ohřívajte troubu na 150 ° C / 300 ° F.
- Lehce namažte plechový plech o velikosti 11 palců x 7 palců. Linkový plech s papírem na pečení a nechte papír lehce viset přes okraje, aby se usnadnil vyjímání koláče po jeho upečení.
- K výrobě koláče: V mísící misce smetaneme spolu máslo a cukr až do světla a načechraného. Přidejte tři žloutky jeden po druhém, po každém přidání bít dobře.
- Míchat prášek a prášek do pečiva. Sklopte do smetanové směsi másla a cukru. Těsto se bude zdát drobné, ale to je normální. Stiskněte těsto na dno vloženého dortu.
- Pro přípravu kokosového polévka: V čisté misce použijte elektrický mixér, který porazí tři vejce, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
- Postupně přidávejte 1/4 šálku ricinového cukru, jednu polévkovou lžíci a zároveň bít bílý, dokud neformují tuhé, lesklé vrcholy. Použijte špachtlu, abyste jemně složili vyschnutou kokosovou a vanilkovou esenci (extrakt).
- Pomocí špachtlí rozetřete tenké vrstvy džemu nad těsto v pánvi.
- Poté lyžičku nasypte a kokosový džem na džem rozdělte a ujistěte se, že meringue zcela zakryje džem.
- Pečte po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud je vrchní část meringue měkké růžové barvy vajec. Je normální, že se meringue crack, takže se nemusíte panicovat.
- Vyjměte z trouby a ochlaďte v plechovce po dobu dvou až tří minut. Pečlivě vyjměte z plechu tak, že ho držíte na pečícím papíru a jemně zvednete. Chladni na stojanu.
- Jakmile se ochladí, nakrájejte koláč na čtverečky a naplňte čerstvé maliny, pokud je to žádoucí. Louise Cake může být uchováván ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho týdne.
Upravil Barbara Rolek
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 335 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodík | 417 mg |
| Sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 9 g |