Salát Corpus Christi je slavnostní kombinace těch druhů ovoce a zeleniny, které přicházejí do sezóny v jarním středním Mexiku a počátkem léta. To, co následuje, je základní recept, ale neváhejte měnit, abyste plně využili položky, které jsou sezónou, ve které žijete. Ujistěte se však, že všechny přísady jsou čerstvé - přeskočte konzervované a zmrazené věci při přípravě tohoto lahodného a dekorativního salátu!
Věděl jsi? Svátek Corpus Christi je římsko-katolická slavnost, která byla v Mexiku slavit od roku 1526. Nemá stanovený termín, neboť závisí na datu Velikonoc (pohyblivé svátky), ale vždy spadá na čtvrtek koncem května nebo brzy až do poloviny června. Je to den církevních průvodů v ulicích a od té doby, co přichází v době prvních jarních sklizní, byla tradičně důležitá příležitost pro farmáře přinášet své ovoce a zeleninu, aby se prodávali na náměstí obklopujícím místní kostel. Jméno tohoto salátu evokuje tuto mexickou tradici.
Co budete potřebovat
- 1 malé ucho s jemnou bílou nebo žlutou kukuřicí
- 1 malý
- calabacita nebo jiné
- letní squash (jako cuketa)
- 1 malá okurka
- 1 červené jablko
- 1 broskev
- 3 lžíce čerstvě stlačeného
- Mexická limetová šťáva
- 1 avokádo
- ¼ malé fialové cibule
- 6 lžící extra panenského olivového oleje
- 4 polévkové lžíce
- jablečný ocet nebo vinný ocet
- ½ lžičky soli
- ¼ čajové lžičky mletého černého pepře
Jak to udělat
Připravte ovoce a vegetariáni: Ořechy z kukuřice nakrájíme ostrým nožem. Jsou-li jádra ostré a velmi jemné, používejte je syrové. Pokud ne, vařte je pár minut, dokud nebude sotva měkký; vyhnout se přepečení.
Squash může určitě být použitý surový. Odřízněte ho, nečistě, do kruhů nebo hole.
Okoupejte okurku a nakrájíme na malé kusy.
Můžete jablko a broskev odlupovat, pokud chcete, ale zanechání pokožky může přidat do vašeho salátu atraktivní barvu. Ovoce nakrájejte na malé kusy nebo na plátky o tloušťce nejvýše 2,5 cm. Umístěte kusy nebo plátky do misky a přidejte limetkovou šťávu; házet tak, aby všechny povrchy ovoce byly koupané v džusu. K odstranění ovoce použijte kleště nebo štěrbinu, čímž zbylá vápnová šťáva zůstane na dně misky.
Avokádo nakrájejte na polovinu a odstraňte semeno. Řezat maso avokáda na kostky. Umístěte kostičky do mísy s limetkovou šťávou a jemně promíchejte, aby všechny plochy avokáda přicházely do styku s džusem. (Účel tohoto kroku je dvojitý: osvětlit chuť ovoce a avokáda a zabránit tomu, aby tyto složky zbarvily hnědé kvůli kontaktu se vzduchem.)
Jemně nakrájejte cibuli. Každý řez nakrájíme na čtyři části. Cibuli položíme do síta a krátce opláchneme pod kohoutkem. Vypusťte dobře a vysušte papírovým ručníkem.
Uschovejte všechny připravené ovoce a zeleniny v atraktivním vzoru na jedné velké talíři nebo na jednotlivých salátových talířích. Udělejte si čas a bavte se tímto krokem; krásné tvary a barvy ingrediencí vám pomohou vytvořit salát, který je stejně okouzlující pro oči, stejně jako chuťové pohárky.
Obvaz: Olivový olej, ocot, sůl, pepř a veškeré zbývající limetkové šťávy skladujte v nádobě nebo v jiné nádobě, která má těsné víko. Nasaďte víčko a intenzivně se protřepte, dokud se dresink dobře nerozmíchá. Nalijte trochu oblékání nad každou částí salátu v době podávání.
Variace na salátu Corpus Christi:
Kromě plodů a zeleniny uvedených v základním receptu nebo namísto toho se snažte využít všech produktů, které jsou ve vaší oblasti v sezóně. Vyzkoušejte salát Corpus s plátky hrušky, poloviny hroznů, malého, jemného hrášku (surového nebo sotva upečeného), lesních plodů apod.
Podávejte na salátových lístcích salát Corpus Christi Salad nebo postel z jemně nakrájeného salátu.
Je-li váš salát Corpus Christi servírován na místech, kde je umělecká prezentace příliš obtížná (např. Na pikniku, setkáte se v domě někoho jiného atd.), Umístěte všechny ingredience kromě oblékání do velké misky. Mícháme a přidáme obvaz, těsně před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 456 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 12 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 6 g |