Zelenina nebo ovoce?
I když většina lidí identifikuje squash se zeleninou, z botanického hlediska, jsou považovány za ovoce, protože obsahují semena rostliny. Squash jsou rozděleny do dvou kategorií - letní a zimní squash.
Squash Origins
Squash, společně s kukuřicí a fazolemi, se domnívají, že pocházely z Mexika a Střední Ameriky, kde byly snědly před 7500 lety.
Domorodí Američané sdíleli mnoho druhů squash s evropskými osadníky, kteří semena vzali zpět do svých zemí.
Dnes, squash a dýně jsou pěstovány po celém světě a jsou velmi populární v mnoha východoevropských zemích.
Letní squash
- Letní squash jsou obecně rozděleny do čtyř skupin - křovinořez, cuketa (zelená a žlutá), křupavá a hřebenatka (pattypan).
- Mají tenké, jedlé kůže a měkké semena a mají vysoký obsah vitamínů A a C a niacin. Jemné tělo má vysoký obsah vody, sladkou a mírnou chuť a vyžaduje málo vaření.
- Pro nejlepší chuť zvolte malý squash (4 až 6 uncí každý) s pokožkou bez vady. Chová se dobře v chladničce v plastovém sáčku maximálně pět dní.
Vaření letní squash
- Semena je možné odmítnout nebo nechat dovnitř. Squash by měl být slaný 15 minut před vařením, aby se odstranil nějaký obsah vody, a pak blot suchý.
- Vzhledem k jejich vysokému obsahu vody nejlépe fungují při vaření metodami suchého tepla, jako je míchání, smažení, grilování nebo sautévání, aby se zabránilo růstu. Ale vaření v páře, vaření v omáčce, pečení nebo hluboké smažení jsou dokonale přijatelné.
Zimní squash
- Přes jejich jméno, zimní squash je teplé počasí plodin, ale dostat své jméno, protože mohou být uloženy přes zimu.
- Existují čtyři druhy zimních squashů - curbita pepo (žalud, špagety a další), cucurbita moschata (calabaza a další), cucurbita mixta a cucurbita maxima s dýňovými odrůdami ve všech. \
- Zimní squash má tvrdé, husté kůže a semena a je vysoký obsah vitamínů A a C, železa a riboflavinu. Maso je pevnější než letní squash a vyžaduje delší vaření.
- Když vybíráte, podívejte se na squash, který je těžký pro svou velikost a má tvrdou, hlubokou barvu, bezvadnou pokožku. Zimní squash může být skladován ne chlazené, ale na chladném, tmavém místě po dobu měsíce nebo déle.
Vaření Zimní squash
- Kůže zimního squashu je nepoživatelná. Před vařením / jídlem je třeba je oloupat nebo maso z něj po vaření vyndat.
- Zimní squash může být pražený, dušený, dušený, vařený, mikrovlnný a ztuhlý.
Squash Blossoms
- Squashové květy z letního a zimního squashu jsou jedlé a jsou k dispozici od pozdního jara do brzy na podzim na mnoha trzích.
- Vyberte květy, které mají uzavřené pupeny. Budou poněkud limp, ale to je normální.
- Uchovávejte je v chladničce nejvýše jeden den.
- Mohou být konzumovány syrové jako obloha, v salátech, rozdrcené a smažené nebo plněné a pečené.
Dýně
- Dýně, dobrý zdroj vitaminu A, jsou považovány za členy rodiny tykví, která zahrnuje meloun, muskmelon a squash. Zde je 20 dalších věcí, které možná nevíte o dýně .
- Jeho typicky oranžová dužnina má mírnou, sladkou chuť a její semena, když jsou loupaná a pražená, jsou oříškově chuťově a populárně doplňují recepty mnoha kultur.
- Pro nejlepší chuť, dýně na vaření by měly být malé, bez škrábanců nebo měkkých míst a těžké pro jejich velikost.
- Mohou být skladovány na chladném, suchém místě po dobu až jednoho měsíce nebo chlazené po dobu až tří měsíců.
Vaření dýně
- Stejné techniky používané k vaření zimní squash by se vztahovaly na dýně.
Třešně
Tykve jsou nepoživatelné plody různých rostlin. Mají extrémně tvrdou skořápku a při sušení se typicky používají pro dekoraci, nádoby na vodu, skladovací kontejnery nebo hudební nástroje. Velmi málo těstovin se používá ke spotřebě.
Takže jaký je rozdíl mezi squash, dýně a tykve?
- Texas A & M University říká, že odpověď spočívá ve stoncích. Dýně, squash a tykve všichni patří do stejné genetické rodiny - cucurbita , ale různé podskupiny, které lze rozdělit na cucurbita pepo , cucurbita maxima a cucurbita moschata podskupiny.
- Pepo druhy dýně jsou považovány za pravou dýně, s jasně oranžovou kůží a tvrdými, dřevnatými stonky. Pepo podskupina také zahrnuje tykve, letní squash, pattypan, letní squash, šedá a černá cuketa a letní squash squash.
- Maximální podskupina produkuje dýňovité ovoce, ale kůže je obvykle žlutější než oranžová a stonky jsou měkké a houbovité nebo korky bez hřebenů. Dalšími členy skupiny Maxima jsou hubbard, banán, buttercup a turban squash.
- Dýně v podskupině moschaty jsou obvykle dlouhé a podlouhlé místo kulatých a mají opálení spíše než oranžovou kůži. Stonky jsou hluboce vyvýšené. Také v této kategorii jsou cushaw, winter crookneck a butternut squash.