Pápenec je kořenová zelenina, která se vztahuje jak na mrkev, tak na petržel. Jsou tvarovány jako mrkev, někdy mnohem větší a obvykle o něco širší v základně, se smetanově žlutou-béžovou kůží a interiérem. Pastvinky mohou být používány stejným způsobem jako mrkev, ačkoli jejich chuť je výrazně sladší, zvláště při vaření. Můžete také získat malý pastevec, a pokud plánujete používat surové, jsou to nejlepší, protože nebudou mít dřevěné jádro, které větší pařeniště často mají. Pokud je vaše dítě dostatečně staré na to, aby používalo škrabku na zeleninu, můžete jim pomoci v kuchyni tím, že odlupujete pastvinku.
Tato polévka je pěkná změna tempa od ostatních polévek z polévky, ale můžete to také provést rutabagy nebo kombinací rutabagy a pastinářů. Harissa je kořeněná omáčka z chilli papriček, papriky a olivového oleje a používá se v severoafrické a středověké kuchyni. Přidává velkou popovou příchuť do všech druhů pokrmů; Vždycky jsem rád hledal nové horké omáčky a pasty, s nimiž si hraji. Můžete začít s čajovou lžičkou nebo dvěma a připravit si cestu nahoru, pokud vaše rodina má rád mírnější náznak tepla v polévkách.
Co budete potřebovat
- 6 středních pastvin, oloupaných
- 5 šálků méně sodné zeleniny, dělené
- Kosher sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- ½ šálku krému nebo poloviny a půlky
- 1 polévkovou lžíci harissa, nebo ochutnat
Jak to udělat
- Řez prasátka na plátky. Kombinujte je s vývarem v hrnci a přiveďte ho na středně vysokou teplotu. Kryjte hrnec, snižte teplo na středně nízký a opečte asi 30 minut, dokud nejsou pasty velmi jemné. Nechte zeleninu a vývar mírně vychladnout.
- Puree pastevec a vývar vlevo v hrnci (by měly být asi 2 šálky vlevo) v kuchyňském robotu nebo mixéru. Pokud používáte mixér, ujistěte se, že je smícháte v dávkách, aby nedošlo k rozlití. Přidejte smetanu a harissu a znovu zpracujte, dokud nebude hladké. Vraťte se do hrnce a přidejte zbylé 2 šálky zeleninového vývaru. Chuť a upravte koření dle potřeby. Podáváme teplé.
Pokud se skutečně těšíte žáru a chuti harissy, zkuste to Harissa-Spiked Parsnip Puree. Jiné pikantní omáčky, které jsem zkoušel, patří korejská fermentovaná chilli pasta nazvaná gochujang, kterou jsem použil v tomto salátu Spicy Greens s Gochujang Dressingem . A nejspíš nejznámější, zjistil jsem, že špetka omáčky Sriracha je skvělá na téměř cokoli. Vyzkoušejte Sriracha Mayo, mrkvové hranolky s omáčkou Sriracha nebo Tortilla-Crusted Tilapia s omáčkou Sriracha.