Americký známý jednou reagoval šokem, když poprvé slyšel o této polévce: "Wow, je to podobné jako kamenná polévka?" zakřičel, samozřejmě se zmínil o slavné pohádce bratří Grimm. Není těžké vidět jeho smysl ... kdo si nejprve myslel, že dělá polévku z koření? V každém případě je tato regionální specialita z Groningenu vynikající a to je všechno, co se počítá. Srdečně děkujeme panu Boomovi za to, že s námi sdílí recept.
Co budete potřebovat
- 1 šálek 150 g slaniny
- 1 středně velký šalot, jemně nakrájený
- 3 1/2 lžíce (50 g) másla
- 1 polévková lžíce zrnité hořčice Groninger (nebo jiné zrnité hořčice)
- 1 polévková lžíce hladké hořčice Groninger (nebo jiné hladké hořčice)
- 1/2 lžičky semínka hořčice
- 1/2 šálku (50 g) prosívané mouky
- 4 1/5 šálků (1 litr) kuřecího masa
- 1/2 šálku (100 ml) krému nebo krému
- Volitelně: sůl a pepř dle chuti
Jak to udělat
Smažte slaninu ve smažce až do ostrého. Nechte odtok na kuchyňský papír. V samostatném hrnečku sotočte šalotku do másla. Přidejte hořčičné semeno. Nyní přidejte mouku a pomalu nalejte do zásoby, aby se vytvořila hladká emulze (roux). Nechejte vařit minutu nebo dvě. Nyní přidáme krém. Sezona a chuť. Položte polévku na misky nebo polévkové talíře a ozdobte chipsy slaniny a čerstvě nasekané pažitky, řeřicha nebo soténového póru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 348 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 1,093 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 10 g |