Polévková polévka je v mnoha kuchařkách spousta tisíců let a podobně se děje téměř ve všech. Je považován za potravu pro chudé a byl uvařen na palubě lodí a byl podáván téměř denně, protože hrášek mohl být přepravován a držen po delší dobu bez zhoršení.
To bylo také používáno během francouzsko-pruské války na krmení německé armády, čímž bylo první, průmyslově vyráběné jídlo vynalezeno a přišel být známý jako "Erbswurst" nebo kukuřice, jak byl zabalen.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 c. (300 g)
- hrášek
- 4 unce. (100 g)
- Bauchspeck nebo slanina
- 3 uzené vepřové kotlety (nebo několik mettwürstských)
- 3 cibule
- 1
- pórek
- 1/2
- celer
- 5 bobkových listů
- Dashová sůl (nebo chuť)
Jak to udělat
Poznámky k polévce na polévku
Sušený hrách lze zakoupit celé, s kůží a jako rozdělené hrach, s odstraněnou pokožkou. Buď si dáme dobrou polévku, ale celý hrášek musí být namočený přes noc, bude trvat trochu déle, než vařit a udržet si tvar trochu déle.
Také jsou starší hrachy (čím déle sedí na polici), tím déle trvají, než se stanou měkkými.
Doba vaření je delší při vyšších výškách.
Pokyny pro hruškovou polévku
- Namočte celý hrášek v 1 až 2 litrech vody (noci) přes noc (není třeba nasáknout štěp).
- Následující den nakrájejte slaninu na malé kousky a vydejte do velké pánve. Odstraňte některé tuky, ale ponechte v misce pár polévkových lžic na chuť.
- Vypusťte namočený hrášek a přidejte do pánve 4 šálky čerstvé vody. Přivést k varu. Buďte opatrní, protože hrach má tendenci k pěnění, a tak zahřejte, pokud to uvidíte. Do pánve můžete přidat také lžičku oleje, aby se zabránilo pěnění.
- Vepřové kotlety nebo Kasseler Koteletts ( šunka Kasseler nakrájíme na vepřové kotlety o tloušťce 1/2 palce) by měly být ořezány a nakrájeny na kostky. Přidejte maso a / nebo malé, uzené klobásy (celé nebo nakrájené).
- Vyčistěte a oloupejte cibuli, pór a celer (použijte celer, pokud není k dispozici celer). Nakrájejte do kostek o délce 1/2 palce a přidejte do hrnce.
- Umístěte víčko do hrnce, zahřejte ho a vaříme 1 1/2 až 2 hodiny, občas mícháme. Polévka je připravená, když hrach je měkký, ale ještě neztrácel svůj tvar.
- Sůl a pepř na dochucení. Pokud polévka chutná trochu byt, můžete v tomto bodě míchat trochu octa, nebo nechat každý přidat trochu octa (bílé, sladové nebo balsamické octy jsou dobré) u stolu.
- Podáváme čerstvý chléb a pivo. Můžete ozdobit křupavými slaninkami nebo krutony, pokud se vám líbí. Dobrou chuť!
Nezapomeňte se podívat na tyto další německé polévky:
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 543 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodík | 625 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 48 g |