Pochuté nebo saláty kuřecí prsa jsou podávány s bohatou buttery Hollandaise omáčka jsou podávány s horkou vařenou rýží. Kuřecí prsa jsou jednoduše pošírány nebo saute, pak jsou umístěny na rýži, doplněné bohatou domácí holandskou omáčkou.
Podáváme tento pokrm s házeným salátem nebo s dušenou zeleninou na speciální víkendovou večeři nebo rodinné jídlo.
Kuřecí prsíčka mohou být uschovávány ve vodě nebo ochuceny lehce se solí a pepřem, a pak se sýte do másla, dokud se nehnedou a vaří. Recept obsahuje pokyny pro obě metody.
Co budete potřebovat
- Pro Hollandaise omáčku:
- 4 velké vaječné žloutky
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce vody
- 1 šálek másla (roztavený)
- sůl podle chuti (kosher)
- Pro kuře:
- 6 polovin kuřecích prsíček (vykostěných, bez kůže)
- 1 malá cibule (čtvercová, pro očištěnou metodu)
- 1 lžička soli (košer)
- Volitelně: 1/4 lžičky sušeného listového tymiánu
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- paprika, volitelně
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 150 F nebo nastavte nejnižší teplotu, aby se omáčka udržovala v teple při přípravě kuřecího masa a rýže. Nebo pokud máte velmi nízký hořák, můžete mít na něm omáčku teplou. Indukční hořák je ideální pro velmi nízké simery.
(Koupit přenosnou Max Burton indukční varnou desku od Amazonu)
Holandská omáčka
V malé kastrolu nebo na dně dvojitého kotle přiveďte asi 1 palcový vod k varu (nevarujte).
V horní části dvojitého kotle nebo misky z nerezové oceli, která se vejde na malou kastrolu, rozmělte vaječné žloutky s citrónovou šťávou a vodou.
Umístěte misku nebo pánev nad vodu, která se vaří, a ujistěte se, že se dno nedostává do kontaktu s vodou. Trhněte neustále po dobu jedné minuty nebo dvě, nebo dokud vajíčka není teplá a začne se zesilovat.
Pomalu rozetřete roztavené máslo do směsi vaječného žloutku. Vařte přes pálenou - nevary - vodu, neustále se míchá, dokud směs omáčky nezaskočí. Odstraňte z tepla a míchat sůl na chuť a kajenský pepř. Zakryjte a přesuňte se na předehřátou troubu nebo na velmi nízký hořák, abyste se udrželi v teple.
Poškozené kuře
Ve velké pánvi nad vysokým teplem spojte kuřecí maso, cibuli, sůl, tymián, pepř a vodu. Přiveďte k varu a poté snížte teplotu; zakryjte a vařte po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud nebude kuře vařené a jemné. Minimální bezpečná teplota pro kuře je 160 F
Smažené kuře
Alternativně můžete sezamovat kuřecí prsíčky s kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem a usušit ve velké pánvi ve 2 lžících másla. Vařte až do zbarvení a důkladně vařte, asi 15 až 20 minut, v závislosti na tloušťce.
Mezitím si připravte rýži podle pokynů balení spolu s přílohou zeleniny nebo slaným salátem .
Rozdělit rýži mezi šest desek.
Nahoru každý krupice rýže s kuřecími prsíčky.
Lžížíme 2 až 3 polévkové lžíce teplé holandské omáčky na každé kuřecí prsíčko a přidejte zeleninu nebo salát v páře.
Popřípadě posypeme paprikou přes omáčku.
Tipy a variace
- Vyměňte polovinu citronové šťávy za suché bílé víno.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1523 |
| Celkový tuk | 105 g |
| Nasycený tuk | 40 g |
| Nenasycený tuk | 38 g |
| Cholesterol | 650 mg |
| Sodík | 896 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 137 g |