Skořicové lanýže vyrobené z vonícího skořice a hluboké tmavé čokolády. Po jedné chuti z nich se možná nikdy nevrátíte zpět k běžným čokoládovým lanýžím! Zkuste je a uvidíte, jak snadné je dělat gurmánské lanýže doma.
Jako alternativu k válcování je v kakao, můžete zkusit namočit je do čokolády a doplnit je Red Hot nebo jiné skořice cukru.
Co budete potřebovat
- 2/3 šálku krému (těžké)
- 12 oz čokolády (tmavé, nasekané)
- 2 tyčinky skořice
- 2 lžíce másla (nezředěné, při pokojové teplotě)
- 1/8 lžičky soli
- 1/3 šálku kakaové tuhé látky (nebo prášku)
- 1 polévková lžíce skořice
Jak to udělat
1. Položte nakrájenou čokoládu do velké misky a odložte ji.
2. Skořicovou tyčinku smíchejte s krémem ve středně malém pánečku na středním ohni a přidejte krém na dort. Jakmile se vaří v páře, vyjměte pánev z ohně a zakryjte víkem. Nechte sedět po dobu 30 minut, abyste absorbovali chuť.
3. Po 30 minutách vyjměte víčko, vráťte panvu na teplo a znovu přidejte krém.
Nalijte horkou smetanou jemným síťovacím sítkem do čokoládové misky a vysuňte tyčinky skořice.
4 . Nechte horký krém a čokoládu stát jednu minutu, aby změkčovala čokoládu, pak jemně rozmělňte směs, dokud se čokoláda nerozpustí a směs je zcela hladká. Přidejte do místnosti pokojové máslo a sůl a protřepte je. Toto je váš ganache.
5. Zakryjte ganache s přiléhajícím obalem a umístěte přilnavou fólii přímo k horní části ganache tak, aby nebyla vystavena působení vzduchu. Chraňte ganache, dokud nebude dostatečně pevné, aby se nehoupal, ale nebyl těžký, asi 45-60 minut.
6. Smíchejte kakaový prášek a skořici do mělké mísy. Prach ruce kakaovým práškem. Rozstřílejte čajové lžičky ganache a přetáhněte je mezi ruce, abyste je oblékli, přidáním většího množství kakaového prášku, aby se zabránilo tomu, aby se drželi v dlaních. Umístěte lanýže na plech na pečení pokrytý pergamenem nebo voskem.
7. Skořicové lanýže uchovávejte v hermeticky uzavřeném obalu až na jeden týden. Jsou nejlépe podávány při pokojové teplotě, pokud je jejich chuť a textury nejlepší.
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů na lanýže!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 158 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodík | 39 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 2 g |