Tento recept ve tvaru fazolí ve stylu Santa Maria je klasickým příkladem pro slavnou kalifornskou tričku s grilovanou Santa Maria . Fazole ve stylu Santa Maria jsou tradičně vyrobeny z fíky pinquito , které jsou malé růžové fazole pocházející z té části Kalifornie, ale každá suchá fazole bude pracovat pro tuto skvělou přílohu grilování .
Dělá 8 porcí Santa Maria Style Beans
Co budete potřebovat
- 1 libra
- suché pinchito fazole , růžové fazole nebo pinto fazole
- 2 proužky slaniny, nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku uzené vařené šunky, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 (14,5 oz) mohou nakrájet rajčata
- 1/4 šálku kečupu
- 1 čajovou lžičku
- suchá hořčice
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1 čajová lžička chilli
- 1/2 čajové lžičky chipotle pepře, volitelně
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 šálku vody
Jak to udělat
Zkontrolujte fazole pro malé kameny. Umístěte do hrnce a zakryjte studenou vodou; namočte přes noc. Vypusťte fazole a vraťte se do hrnce. Obalte 3-palcový s čerstvou studenou vodou a vařte 1 hodinu, 45 minut, nebo až se budete smíchat.
Zatímco fazole jsou vaření, slanou slaninu v hrnci na středním ohni, dokud lehce hnědé. Přidejte šunku a česnek; opečte 2 minuty déle. Přidejte rajčata, kečup, hořčici, papriku, chili prášek, čipot, cukr, sůl a vodu.
Přineste k varu, snížíte teplotu na minimum a vaříme 30 minut. Rezervovat.
Když jsou fazole připraveny; vypusťte, ale rezervujte jeden šálek vařené kapaliny. Vraťte fazole a šálek tekutiny do hrnce a promíchejte omáčkou. Nasytíme na nízké 30 minut. Podáváme horké s grilovanými třemi špičkami Santa Maria .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 236 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 167 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 14 g |