To je můj osobní oblíbený recept na maso. Pudrovaná zelenina opravdu přidává hodně vlhkosti a chuti, stejně jako klasická glazura. Kromě ingrediencí je klíčem k skvělému receptu na maso, který vaří maso na správnou teplotu. Proto doporučuji teploměr namísto pouhého času, který se opravdu může měnit.
Co budete potřebovat
- 3 stroužky česneku, loupané
- 1 mrkev, oloupaný
- 1 žebro zeleru
- 1/2 cibule
- 1/2 červená paprika, naočkovaná
- 4 bílé houby
- 2 Tbs. olivový olej
- 1 Tbs. máslo
- 2 1/2 lb. zemního hovězího masa (80% chudého)
- 1 Tbs. worcestrová omáčka
- 1 lžička. sušené italské byliny
- 2 lžičky. sůl
- 1 lžička. Černý pepř
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 2 velké vejce
- 1 šálek jemných chlebových drobků
- 2 Tbs.
- hnědý cukr
- 2 Tbs. kečup
- 2 Tbs.
- dijonská hořčice
Jak to udělat
- Nakrájejte mrkev, celer, cibuli, červenou papriku a bílé houby do kusů 1 palce. Přidejte do kuchyňského robotu s česnekem a pulzujte a vypíchejte, dokud nebude zelenina jemně mletá, ale nebude to úplně pyré.
- V sušené pánvi, ve středním ohni, roztát maslo s olivovým olejem . Přidejte zeleninovou směs a opečte asi 5 minut. Zelenina nemusí být kompletně vařená, protože se chystají vařit v maso, ale chceme jim dát dobrý náskok. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Předehřejte troubu na 325 ° F.
- Ve velké misce přidejte sklíčidlo, zeleninu a všechny zbývající přísady kromě strouhanky. Mírně promíchejte rukama, přibližně 1 minutu, než začnete obsahovat ingredience. Přidejte strouhanky a promíchejte, dokud není vše jen kombinováno, a poté STOP. Nepřepínejte! Pamatujte si, že ještě musíme směs vytvořit do bochníku, což vyžaduje další manipulaci.
- Lehce namažte dno mělké pekáče s několika kapkami olivového oleje. Namočte si ruce do studené vody a vytvořte masovou směs do tvaru bochníku, asi 6 palců široký, asi 3 až 4 palce vysoký. Znovu namočte ruce a hladte povrch tak, aby nedošlo k trhlinám, které by mohly způsobit ztrátu vlhkosti.
- Pečeme 30 minut. Zatímco je to pečení, spojte hnědý cukr, kečup a hořčici Dijon v malé misce pro glazuru. Po uplynutí 30 minut vyjměte maso z trouby a rovnoměrně roztírejte glazuru nahoře lžící. Pokud se vám líbí, můžete malovat malou glazuru po stranách, ale většina z nich by měla jít nahoru.
- Vraťte se do trouby a pokračujte v pečení, dokud nedosáhnete vnitřní teploty 155 stupňů F. To by mělo trvat dalších 35 až 45 minut. Nepřestávejte vařit. Dobrý digitální teploměr je nejlepším nástrojem pro tento postup. Vyndejte maso z trouby a nechte odpočinek nejméně 20 minut před krájením a podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 598 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 264 mg |
| Sodík | 987 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 56 g |