Nejlepší metoda závisí na typu šunky, kterou kupujete.
Šunka může být oblíbeným svátečním místem, ale není důvod, proč si ho vyhradit pro zvláštní příležitosti. Toto poměrně levné a poměrně snadno připravené maso přináší vítanou všestrannost vašeho menu. Můžete mu dát celek jako hlavní jídelníček, pak si vychutnat zbytky na snídani, oběd nebo v kastróle na další večeři.
Ham Styles
V podstatě zadní noha prasete, šunka obvykle přichází na trh ve dvou základních stylech: město nebo země.
Městská šunka, nejčastěji v obchodech s potravinami, má tendenci být mokrá, vyčištěná, často uzená a téměř vždycky plně varena. Výrobci sušených sušených šunkách, jako jsou šunky Virginie nebo Smithfield, mají daleký řemeslný přístup podobný italskému prosciuttu nebo španělskému serranovi , který zahrnuje dlouhé zavěšení při kontrolovaných teplotách. Můžete si také zakoupit čerstvé šunky přímo z farmy az některých specialitních potravin, ačkoli se zřídka objevují v běžných obchodech s potravinami.
Další volby mezi městskými šunkami zahrnují kostní nebo kostní dřeně, stopku oproti zadnímu konce a celkový nebo spirální řez. Měli byste také zaznamenat stupeň přidané vody. Šunky s malou až žádnou přidanou kapalinou, buď během procesu sání nebo těsně před balením, mají chuť víc jako maso. Dávejte si pozor na háčky s vodou s přídavkem vody 25% nebo více.
Ham Choice
Pro snadnou přípravu zvolte na kosti kouřovou nebo jinak plně vařenou spirálovitou stopku.
S tímto druhem šunky je třeba ji pouze ohřát, a proto věnujte velkou pozornost směrem, aby nedošlo k vysušení v troubě. Předem nakrájené maso vypadne z kosti s malou námahou. Nicméně, pokud chcete dát své šílené řeznické dovednosti k použití nebo jednoduše preferovat tučnější kus masa, zadní konec celé městské šunky může vyhovovat vám lépe.
Vykostěné šunky často obsahují lisované kousky lisovaného masa; pokud dáváte přednost vykostěné šunce pro snadné řezání nebo jakýkoli jiný důvod, je lepší zvolit opravdu nedotknutou šunku s odstraněnou kostrou. Více dobrodružných domácích kuchařů může upřednostňovat řešit venkovskou šunku , což může vyžadovat pečlivé plánování, které umožní namočit čas na zmírnění slanosti. Oni také často přicházejí obalené v ochranné vrstvě formy, které musí být odstraněny před vařením.
Příprava šunky
Pro vaření šunky s označením "vařte před jídlem" předehřejte troubu na 325 F. Nastavte šunku na stojanu v mělké pekáči, řeznou stranou dolů. Pečte, dokud teploměr nezaregistruje 145 F, přibližně 35 minut na libru. Nechte to po dobu 5 minut odpočinout, než si je vykopnete. Chcete-li ohřívat plně vařenou šunku, postupujte stejným způsobem, ale zkracujte čas přibližně na 18 minut na libru. U špirálové šunky můžete zkrátit čas trouby ještě víc; volně jej zakryjte fólií a pozorně ji pozorujte, aby nedošlo k vysušení.
Nakonec nehýbejte hambonem plným chuti. Použijte ho, aby se ukládala na smažení nebo šunku a fazolovou polévku.