Losos, uzený nebo vyčištěný, činí nejrychlejší a nejjednodušší startér; zkompletujte to s rychlou koňskou omáčkou a nádoba je kompletní.
Skotský nebo irský uzený losos a smetanová koprová omáčka jsou klasickou kombinací a slouží jako předkrm, nebo s vařenými novými brambory a vedlejším salátem. Níže naleznete další způsoby obsluhy této klasické kombinace.
Uzená lososová a koprová omáčka je také tradiční pokrm podávaný na Vánoce.
Co budete potřebovat
- Pro koprovou omáčku:
- 4 lžíce Dijonská hořčice (nebo sladká švédská hořčice)
- 3 lžíce bílého cukru
- 1 lžíce octa z bílého vína
- 1 žloutku
- 1/4 pint / 150 mililitrů rostlinného oleje (nebo oleje z rýžových otrub)
- 2 polévkové lžíce kopru (jemně nakrájené plus kobylka na dekoraci)
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- Sloužit:
- 12 velkých plátků uzeného lososa (nebo gravad lax)
- Volitelně: 2 lžíce kapary (ve slaném nálevu, opláchnuté)
- Obloha: citronové klíny a hnědý chléb a máslo na servírování
Jak to udělat
- Umístěte hořčici, cukr a ocet do velké skleněné nádoby a jemně roztlačte rukama, až se emulze emulguje.
- Přidejte vaječný žloutek do omáčky a důkladně protáhněte, aby se vytvořila hustá, krémová omáčka.
- Postupně přidejte olej jen pár kapek a současně se míchá nepřetržitě; tento proces nezpěchejte nebo omáčka se rozdělí. Když je připravená, omáčka by měla připomínat hustou, krémovou majonézu.
- Ochutnejte a ochucte omáčku se slanou a pepřovou chutí. Nakonec rozmícháme nakrájený kopr.
- Rozdělíme plátky lososa rovnoměrně mezi desky. Posypeme na pár kapary, pokud je používáte, zdobíme s koprem a citronovými klíny a podáváme omáčku na boku.
Toto jídlo bude sloužit šest jako startér, nebo čtyři jako hlavní chod.
Který losos použijete
Pro tento klasický recept můžete použít buď skotský nebo irský uzený losos. Nemůžete-li je najít (pokud je mimo Spojené království nebo Irsko), použijte k dispozici jakýkoli kvalitní uzený losos.
Tato omáčka také funguje dobře s Gravadem Laxem. Gravad Lax je tradiční severská jídla, ale nyní je široce dostupná v Británii a Irsku. Gravad Lax je losos vytvrzený v mořské soli a množství kopru. Koberec a sůl se odstraní, když se losos vyléčí před krájením. Losos má velmi odlišnou chuť a strukturu na kouření a funguje dokonale se smetanovou omáčkou z koprů výše.
Můžete si samozřejmě vytvořit své vlastní, ale budete muset přemýšlet dopředu, protože trvá nejméně 5 dnů, než se vyléčíte.
Jiné použití pro kopřivovou omáčku
Výše uvedené pokrmy jsou klasickou kombinací a způsobem, jak sloužit lososu a omáčce. Přitažlivou a lahodnou alternativou je losos nakrájet na proužky a promíchat horkou, čerstvě uvařenou těstovinovou omáčkou a pak trochu přidávat omáčku podle chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 543 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodík | 422 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 22 g |