Název tohoto jednoduše vyrobeného cukrovinky Tex-Mex pochází ze skutečnosti, že tyto mouky jsou pokryty skořicí a cukrem, což jim dává chuť podobnou všudypřítomnému latinskoamerickému smaženým lékům, churros . Mohly by být také nazývány sopaipilla čipy z podobného důvodu, ačkoli toto jméno nehoupne jazyk téměř stejně snadno jako churro čipy !
V jejich základní podobě, churro čipy dělat skvělé party jídlo, příležitostné, ale přesto hezké pro společnost. Existuje mnoho způsobů, jak změnit chuť a / nebo obléct je, nicméně, tak si nenechte ujít návrhy pro varianty ingrediencí a podávání návrhů pod recept sám.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku granulovaného bílého cukru
- 2 lžičky mleté skořice
- 1/4 šálku (4 polévkové lžíce)
- skutečné máslo nebo kokosový olej nebo sprej na vaření
- 4 velké tortilly mouky
Jak to udělat
Otočte troubu na 350 F / 175 C, aby se předehřela při přípravě tortilly.
V malé misce kombinujte cukr a skořici a dobře promíchejte.
Pokud používáte máslo, použijte skutečné látky (ne margarín!) A úplně je roztajte, a to buď 10sekundovými výbuchy v mikrovlnné troubě, dokud není kapalina nebo na nízké teplotě v pánvi na sporáku. Použijte kartáč na pečivo, abyste obalovali obě strany jedné tortilly s tenkou vrstvou roztaveného másla. (Použijte stejnou metodu, pokud jste si vybrali kokosový olej - ale nezapomeňte, že kokosový olej se rozpouští při mnohem nižší teplotě, než má máslo, proto si dávejte pozor, abyste ho nehořil.)
Pokud používáte sprej na vaření, postříkejte každou stranu jedné tortilly tak, aby celý kus byl pokryt velmi tenkou vrstvou oleje.
Umístěte tortillu na velkou tabuli. Posypte pár lžíce cukrové směsi na vrcholu tortilly a použijte prsty, abyste ji rozšířili; bude se držet na tortille kvůli masti nebo olejovému nátěru. Otočte tortillu a opakujte tuto operaci tak, aby obě strany tortilly byly rovnoměrně pokryty skořicovým cukrem. Je-li to nutné, otočte kus a opakujte tak, aby bylo dosaženo maximálního pokrytí. Vložte pokrytou tortillu na velkou desku.
Opakujte kroky 2 a 3 se zbytky tortilly, umístěte je všechny do stohu na desce.
Použijte ostrý nůž na střih tortilly na 8 klínů.
Kroužky tortily umístěte v jediné vrstvě na desku s pečivem lemovanou pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou.
Pečte čipy asi 15 minut, dokud nejsou křupavé a lehce hnědé. Dávejte pozor na ně v posledních několika minutách pečení tak, aby vaše žetony nebyly přehnané.
Odstraňte pečené churro štěpky z trouby a nechte je nechat vychladnout po dobu 12 až 15 minut, aby se mohli "nastavit". (Nejlépe je to při jídle během několika dní od výroby.) Jezte s rukama!
Varianty na pečených churských žetonech
Neváhejte vyzkoušet různé verze tohoto lahodně jednoduchého receptu. Zde je několik nápadů, jak začít začít:
Chcete chutnější a rustičtější čip? Použijte tenké kukuřičné tortilly namísto mouky.
Tortilly jsou v tomto receptu nakrájeny na klíny, protože to je snadný způsob, jak vyrobit třísky stejnoměrně velké velikosti. Není však žádný důvod, proč musí být čipy klínovitý; zkuste je stříhat na proužky nebo obdélníky nebo jakýkoliv jiný tvar, který si v tuto chvíli myslíte.
Spice-moudré, nemusíte se zastavit jen ve skořici: přidat ½ čajové lžičky zemních hřebíček, nebo trochu zemního zázvoru nebo muškátového oříšku do směsi pro hlubší dávku koření - zvláště vítáme v době dovolené nebo v chladném dni . (Čerstvé pečené churro čipy s horkou čokoládou po dni sáňkování, někdo?)
Pro trochu jiné chuti použijte granulovaný hnědý cukr místo bílého cukru. Granulovaný hnědý cukr je tekutý, protože je méně vlhký než obyčejný hnědý cukr; podívejte se do pekárny velkého supermarketu.
Hledáte trochu více "oomph" v chuti těchto čipů? Přidejte do směsi cukru poloviční lžičku (nebo chuť) smetanového pepře (jako je práškový piquin nebo chipotle pepper). Ujistěte se, že nepoužíváte " prášek z chilli " (který se používá k výrobě chilli polévky a zahrnuje i jiné koření, jako je kmín, který se s cukrem nezdálí tak dobře), ale spíše jen jednoduchá mletá sušená horká paprika.
Pokud dáváte přednost hlubokému smažení vašich čipů namísto jejich pečení, umístěte skořicovou cukrovou směs do obalového papírového pytle. Vynechat máslo. Smažte tortilly na klíny a smažte 1 až 2 minuty, otočte jednou, v hluboké fritéze nebo v několika šálcích rostlinného oleje v hrnci. Odstraňte smažené štěpky z oleje a vypusťte na absorpčním papíru. Zatímco je ještě teplo, vložte do papírového pytle několik žetonů najednou a protřepejte, aby se obalily skořicí a cukrem.
Jak sloužit vaším chutným čínským čipům
Jsou to chutné jako-je, ale pokud chcete získat trochu chovatel (a více kalorický!), Vyzkoušejte jeden z následujících:
Nabídněte jeden nebo více sladkých kapiček s čipy. Vyzkoušejte mexickou čokoládovou omáčku nebo jednoduše oslazené kondenzované mléko. Vytvořte mexickou karamelovou omáčku tím, že porazíte zhruba stejné části cajety nebo dulce de leche a tekutého sladkého krému, dokud směs nedosáhne konzistence. Umístěte misky ponoření do středu velké talíře nebo líného susan a uspořádejte čipy kolem nich.
Podávejte churro čipy "nacho styl" - to je s jedním nebo více sladkými výplněmi. Zmrzlinou čokoládovou omáčkou, lisovatelnou dulce de leche , ovocným džemem (vyhřívaný až do teplého, aby se mohl nalít) a / nebo slazené kondenzované mléko na desce čipů, špičkou se šlehačkou nebo komerčními šlehanými plody a barevnými postřikem, nebo jemně nasekané matice. Prezentujte své stvoření na talíři nebo ve velkém papírovém kužele, který chcete ručně držet.
Tyto základní, příležitostné skořice-sladké klíny mají určitou eleganci, když se používají jako součást "chovatelského" dezertu:
Uměle položte jeden nebo dva křupavé chipsy do misky naběračky zmrzliny nebo je umístěte na talíř vedle malé misky čokoládové pěny nebo sladké jahodové polévky.
Větší štěpky (jako v moučné tortille řezané v půl nebo třetině) a použít je jako "cookie" část napoleon dezert, sendvičovaný mezi vrstvami šlehačky a ovoce.
Nebo připravte menší churro čipy (v proužcích nebo čtvercových tvarech) a uveďte je jako lehčí variantu na tácku různých druhů prázdninových cookies.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 343 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 600 mg |
| Sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |