Passion Fruit Caramels jsou bohaté a žvýkací domácí karamely s krásnou chutí sladké chuti. Kyselé pyré z ovocného vápna dodává do karamelu osvěžující opojnost, díky níž je příliš sladká a dává jí návykovou chuť. Miluji je prostě, ale jsou také skvěle namočené v čokoládě!
Pro ovoce vášeň obvykle používám pyré značky Goya, které se nachází v sekci mrazničky. Pokud ho nemůžete najít, můžete použít buničinu čerstvého ovoce z vášně, napjatého ze semen.
Co budete potřebovat
- 2/3 šálku bobulí dušeného ovoce
- 7 oz. (1 šálek) granulovaného cukru
- 7 1/2 oz. (1 šálek) hnědý cukr (balený)
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva
- 4 unce. nesolené máslo
- 2 2/3 oz. (1/3 šálku) těžkého krému
- 1/2 lžičky sůl
- 1 lžička. vanilkový extrakt
Jak to udělat
1. Linku a misku 8x8 s hliníkovou fólií a sprej fólii s nástřikem na pečení .
2. Nalijte dužinu z ovocné šťávy na střední (3- nebo 4-kvartální) pánev a umístěte panvu na střední teplotu. Přineste pyré do varu a vařte, často se míchá, aby se zabránilo spálení, až se sníží o polovinu, až na 1/3 šálku kapaliny. V závislosti na vašem sporáku to může trvat 10-15 minut.
3. Vyjměte pánvi z ohně a promíchejte jak cukry, citrónovou šťávu, máslo, smetanu a sůl.
Vrátit panvu na středně vysokou teplotu a míchat, dokud se cukr nerozpustí, a pak přiveďte směs do varu. Omyjte boky pánve mokrým kartáčem na pečení, aby nedošlo k tvorbě cukrových krystalů. Vložte teploměr cukroví a vařte karamel a občas promíchejte, dokud teploměr nezaznamená 245 ° Fahrenheita (118 ° C). Tím vzniká karamel se středně pevnou strukturou. Pro tvrdší karamel ho vaříme na 248 ° F a pro mírnější karamel ho vaříme na 242 ° F.
4. Vezměte panvu z tepla a promíchejte vanilkový extrakt. Nalijte karamel do připravené pánve a nechte ji nastavit na pokojovou teplotu, dokud nebude pevná, asi 4 hodiny nebo přes noc. Po nastavení, vyjměte cukr z pánve a odlepte fólii zezadu. Použijte velký ostrý nůž k řezání karamel na malé čtverce. Každý jednotlivý karamel obalte do voskovaného papíru, aby se zabránilo tomu, že by se slepili nebo ztratí svůj tvar. Karamely uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů.
Klikněte zde pro zobrazení všech karamelových cukroví recepty!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 169 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 79 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |