Existuje několik různých kusů vepřového masa, které se označují jako country country styles , ale obecně jsou žebry ve venkovském stylu dlouhé, husté, masité proužky vepřového masa buď z ramenního konce vepřového plechu nebo z konce svíčkové, který je směrem dozadu.
Žebra v tomto receptu se v podstatě podřizují ve svých šťávách. Kromě některé barbecue omáčky a nasekané cibule, nebudete muset přidávat do nich žádné tekutiny.
Co se týče grilované omáčky, můžete použít svůj oblíbený obchod, který si koupil, nebo si můžete připravit recept na velmi základní grilovanou omáčku.
Líbí se mi zachránit džusy, které vycházejí z žeber, aby byly použity pro přípravu jiných pokrmů. Přetáhl jsem je přes tkaninu, abych odfiltroval všechny kořenící částice a tak dále, a to bude dobře pečovat v ledničce přes noc - obzvláště pokud používáte kostní žebra. Pak prostě odtrhněte vrstvu tuku, která se vytvrdí nahoře a použijte chuťovou tekutinu níže v polévce nebo omáčce nebo cokoli jiného.
Co budete potřebovat
- 4 libry kosti ve státních vepřových žebrech (nebo 2½ libry vykostěné)
- 1 střední cibule
- 3/4 šálku grilované omáčky, rozdělených
- 1 lžička prášku česneku
- 1 polévková lžička hnědého cukru
- 1 lžička
- Košírná sůl (nebo 1/2 lžičky stolní soli)
- 1 1/2 lžičky mleté černé pepře
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1/2 lžičky prášku z cibule
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky papriky
- 1/2 lžičky prášku chilli
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 250 F.
Kombinujte koření v misce a míchání až do úplného smíchání.
Umístěte žebra na velký plech. Vysušte je dobře a pak je posypeme suchým třením a otáčejte žebry tak, aby byly rovnoměrně pokryty. Smíchejte směs do masa s prsty.
Řeďte velký talíř s těžkou fólií. Oloupeme a hrubě nakrájíme cibuli a přidáme kousky na fóliovou pokličku.
Zajistěte ochucené žebra na vrcholu nasekané cibule v pekáči. Pečlivě zakryjte další fólií a přeneste do trouby. Nechte žebra vařit po dobu dvou hodin bez otevření trouby.
Po dvou hodinách vyjměte misku a vypusťte veškerou kapalinu, která byla v misce. Tuto tekutinu budete chtít, a tak ji nalijte do velké vyhřívané nádoby.
Nalijte 1/2 šálku grilované omáčky na žebra a použijte štětcem na grilování, abyste omáčku rozložili rovnoměrně po všech stranách žeber. Obnovte nádobu pevně fólií a vraťte ji do trouby ještě dalších 2 hodin.
Vyjměte nádobku z trouby a zvyšte teplotu trouby na 350 ° F.
Odstraňte krytku fólie a vypusťte další tekutinu do stejné misky jako dříve. Zbytky grilovací omáčky zašroubujte na žebra tak, aby byly rovnoměrně pokryty.
Tentokrát nezakrývejte nádobí. Přemístěte žebra na troubu po dobu 10 minut, jenom čas, aby omáčka lehce karamelizovala, aniž by se vysušily žebra.
Mezitím nalijte kapalinu, kterou jste odložili přes sítko obloženou plátnem, abyste odfiltrovali částečky koření a další malé kousky. Zakryjte kapalinu přes noc.
Po 10 minutách vyjměte žebra z trouby a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 806 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sodík | 944 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 83 g |