Španělský turon je synonymem Vánoce ve Španělsku a je to také nejoblíbenější vánoční cukroví. Dva tradiční typy se jednoduše nazývají tvrdé ( duro ) nebo měkké ( blando ), vytvořené v Jijoně v Alicante. Dvě původní turróny používají spoustu vaječných bílků. Tento turrón byl vytvořen za účelem použití zbývajících vaječných žloutků. Takže je to skvělý recept, který se připravuje, když máte další žloutenky.
Co budete potřebovat
- 10 uncí (300 gramů) mandlí (zem)
- 4 žloutky
- 1/2 čajové lžičky skořice (zem)
- 1/2 citronu (strouhaná kůra)
- 6 uncí (175 gramů) cukru (granulovaného)
Jak to udělat
- Oddělte vajíčka .
- Umístěte žloutek, mleté mandle, citrónovou kůru a skořici do velké misky. Dobře promíchejte.
- Vytvořte jednoduchý sirup s vodou a granulovaným cukrem: Nalijte vodu a cukr do střední pánve a přivedete k varu za míchání 212 F (100 ° C). Jak se voda odpaří, tekutina se ztuhne a stane se hustší.
- Kombinujte zbývající složky. Nalijte sirup do mísící misky s dalšími přísadami a míchat, dokud se nevytvoří jednotné, lepivé těsto. Může se stát, že budete muset těsto důkladně vařit a důkladně promíchat.
- Stlačte těsto na obdélníkovou formu (přibližně 3,5 x 8 palců) a těsně utěsněte plastovým obalem. Umístěte váhu nahoře. Plechovky polévky nebo zeleniny ze spíše fungují dobře. Chraňte 12-24 hodin.
- Odstraňte turrón z formy, otočením na desku.
- Nejprve spusťte nůž kolem okraje formy a poté položte desku na vrchol. Držte desku pevně na svém místě a převraťte ji. Turrón by měl padnout na talíř.
- Vytvořte krustinu z pálené cukry. Posypte několik polévkových lžic granulovaného cukru rovnoměrně nahoře. Potom krystalizujte cukr pomocí kuchařského hořáku , čímž vytvoříte spálenou cukrovou kůru.
- Řezat turrón do plátku o tloušťce asi 6 mm.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 333 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodík | 43 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 11 g |