Bohatý a houbovitý, s opečenou cukrovou krustou, jako je Tarta de Santiago , Bica Gallega je tradiční dort z Haliče. Ačkoli nikdo neví jistý, když vznikla Bica Gallega , vznikla v Puebla de Trives v provincii Orense. Město je stále známé svou bicí a slaví Fiesta de la Bica poslední červenou neděli.
Bica je typicky připravena doma během prázdnin, včetně Carnavalu, přestože se prodává ve všech cukrárnách v oblasti Trives. Je běžné, že návštěvníci této oblasti si koupí bici, aby si je mohli užívat, když se vrátí domů nebo dá jako dárky.
Galiciáni vám řeknou, že tajemství přípravy bicí je použití vyčištěného másla, které nazývají manteca de vaca cocida .
Co budete potřebovat
- 4 velké vejce
- 1 1/2 šálku (300 gramů) granulovaného cukru
- 14 lžící (200 gramů)
- vyčištěné máslo (při pokojové teplotě)
- 1/2 pint (267 mililitrů) silného bičujícího krému
- 3 1/4 šálku (400 gramů) univerzální mouky
- 3 čajové lžičky (15 gramů) prášku do pečiva
- 1/2 šálku granulovaného cukru (pro zakrytí cukrové kůry)
- Zeleninové zkrácení a mouka pro natírání pekáče
Jak to udělat
Tip: Před začátkem přípravy tohoto přípravku by měly být všechny ingredience přivedeny na pokojovou teplotu.
- Ohřívejte troubu na teplotu 350 ° F (180 ° C).
- Vejce, cukr a vyčištěné máslo vložte do velké misky. Chraňte je společně s ručním mixérem, dokud nejsou smetanové, hladké a načechrané, a barva se změní na světle žlutou barvu. Omezte rychlost šlehání na nejnižší hodnotu a pomalu nasypejte šlehačkou.
- Mouku a prášek do pečiva utřete. S mixérem na nízké rychlosti postupně přidejte práškovou směs pro mouku. Smíchejte, až se důkladně mísí.
- Použijte 8 x 12 palcový skleněný talíř nebo podobnou kovovou misku. Pokryjte vnitřní povrch nádoby zeleninovým zkrácením. Potom přidejte do pánve několik mírných polévkových mouk a naklápěte a otáčejte tak, aby všechny povrchy byly pokryty moukou. Zlikvidujte veškerou mouku, která nedrží.
- Nalijte těsto do talíře nebo nádoby. Protože těsto bude tlusté, rozetřete těsto do rohů pánve pomocí gumové špachtle. Posypte cukr rovnoměrně po celém vrcholu, abyste vytvořili charakteristickou chrumkavou, křupavou kůru.
- Pečte na středovém stojanu trouby asi 25 až 45 minut. Doba pečení bude záviset na velikosti a typu (sklo nebo kov) pánve. Sladká vrchní kůra by měla být zlatavě hnědá a šupinovitá. Zubní párátka vložená do středu dortu by měla být po odstranění čistá. Před řezáním nechte vychladnout 10 až 15 minut.
Tip: Nikdy nevysvětlilate máslo? Je to snadné s tímto krokem, jak vyjasnit máslo z průvodce O kulinářském umění.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 361 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 8 g |