Co budete potřebovat
- 3 polévkové lžíce
- Miláček
- 4-1 / 2 polévkové lžíce
- olivový olej
- 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 3/4 čajové lžičky
- worcestrová omáčka
- 3/4 čajové lžičky sušené
- tymián
- 3/4 vysušen
- oregano
- 1/4 čajové lžičky
- žezlo
- 4-1 / 2 polévkové lžíce
- piniové ořechy , poněkud jemně nakrájené
- špetku soli a čerstvě mletého pepře
- 6 rozdělení
- kuřecí prsa na kosti, každá asi 3/4 libra (celkem 4-1 / 2 liber), přebytečný kůží ořezaný
- 1/2 šálku suchého vermutu nebo suchého bílého vína
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 stupňů se stojanem ve středu a těžkou pekáčkou, která je dostatečně velká, aby držely všechny kuřecí kousky s dostatkem prostoru kolem každého kusu.
Smíchejte med , 3-1 / 2 polévkové lžíce olivového oleje , citrónovou šťávu, omáčku Worcestershire , tymián , oregano a mandle ve střední misce, dokud se hladce nekombinují. Mícháme borové oříšky , ochucujeme sůl a pepř .
Kuřecí prsíčky vysušte papírovými ubrousky a velkoryse je osolíme a pepřeme.
Na zbývající 1 lžíci olivového oleje položte velkou a těžkou pánvi na středně vysokou teplotu. Když je horké, hnědé jsou prsa v šaržích, na straně pokožky dolů, přidává se více oleje v případě potřeby, dokud nejsou zlaté a tuk z pokožky je vykreslen, 3 až 5 minut na dávku.
Když jsou všechny prsy hnědé, přeneste je do pekáče, zvedněte pokožku nahoru a povlečte každou směs medu a nasypte ji na zádech lžíce (někteří budou kapat v pánvi). Nalijte vermut kolem prsou a umístěte panvu do trouby.
Pečeme až do chvíle, kdy je kuře prostě vařeno, 15 až 18 minut (pro kontrolu, nakrájejte nejsilnější část prsou, abyste zjistili, zda je ve středu bílé). Pokud se kdykoli džusy hrozí vypařením a spálením, přidávejte víno nebo vodu trochu víc.
Přeneste kuře na teplou talíř nebo talíře a vyhrajte pražicí misku. Nastavte panvu přímo na nízké teplo (nebo přeneste džusy do malého pánevku) a vaříme šťávy dolů s jakýmikoli nahromaděnými těstovinami, mícháním, dokud se nestane ochuceným lehkým sirupem. Sezona s více soli a pepře, pokud chcete, lžíce šťávy přes prsa, a podávat teplé.
Zdroj: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 4932 |
| Celkový tuk | 287 g |
| Nasycený tuk | 78 g |
| Nenasycený tuk | 116 g |
| Cholesterol | 1,708 mg |
| Sodík | 1,658 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 538 g |