Karamelové lanýže jsou bohaté, luxusní čokoládové lanýže s hlubokou chutí karamelizovaného cukru. Jedná se o trochu jinak než tradiční lanýže - spíše než jen s čokoládou a smetanou, obsahují základnu domácí karamelové omáčky, která dává hloubku bonbónů a kouřové sladké chuti karamelu. Mají opečenou, bohatou cukrovou chuť, která je naprosto návyková!
Naším nejoblíbenějším způsobem, jak se dostat na vrchol, jsou kandované kakaové hroty . Intenzivní čokoládová a karamelová příchuť hřebíků je dokonalým komplimentem pro lanýže. Můžete je také topit sekanými ořechy, karamelovými kousky nebo prostě je nechte hladce!
Stejně jako mnoho houbiček mají několik dlouhých chladicích období, takže se ujistěte, že při jejich výrobě máte dost času.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku cukru
- 2 lžíce vody
- 1/2 čajové lžičky citrónové šťávy
- 2/3 šálku krému
- 9 unce polosladké čokolády (jemně nasekané)
- 1/2 šálku
- kakaový prášek
- 1 libra čokoládové bonbony
- Volitelné: výplně jako nasekané matice,
- karamelové nebo kakaové hroty
Jak to udělat
- Nejprve připravte základnu karamelu. Kombinujte cukr, vodu a citrónovou šťávu v malé kastrolu. Zahřejte na střední teplotu a míchat, dokud se cukr nerozpustí.
- Pokračujte v zahřátí a přivedete směs do varu, kterou chcete kartáčovat po stranách pánve mokrým kartáčem na pečení, abyste zabránili krystalizaci. Nechte směs vařit, dokud nezmizí barvu karamelu. Po dosažení středně hnědé barvy jej vyjměte z ohně.
- Mezitím zahřejte krém v malé pánvi, až se kolem okrajů pánve vytvoří malé bublinky a téměř dojde k varu.
- Umístěte nakrájenou polosladkou čokoládu do misek s vysokou teplotou.
- Vraťte karamel na teplo a nalijte horký krém do karamelu (je přirozené, že se tato směs rozprašuje, jak je smíchána). Mícháme, ohřejeme, dokud se karamel a krém nekombinují.
- Nalijte karamelový krém do nasekané čokolády. Necháme sedět po dobu jedné minuty, abychom změkčovali čokoládu, a pak mírně promícháme, dokud směs není dobře spojená. Zakryjte čokoládu s přilnavým obalem a ochlaďte na pokojovou teplotu. Jakmile je v pohodě, ochladí se, dokud nebude dostatečně pevné, aby naběhla nebo potrubí, asi 2 hodiny.
- Chcete-li tvořit lanýže, použijte cukrovou lžičku nebo malou lžičku, abyste nasadili 1-palcové lanýže na pečící list lemovaný pergamenem. Jakmile jsou všichni zachyceni, prašte si ruce kakaovým práškem a přitiskněte koule ganache mezi dlaněmi, abyste je oblékli.
- Chraňte zásobník houbičkami po dobu 1-2 hodin, dokud nebude dostatečně pevný k ponoření.
- Povlečte čokoládový cukrový nátěr v mikrovlnné troubě a míchání po každých 30 sekundách, aby nedošlo k přehřátí.
- Ponořte vytvořené lanýže do povlaku pomocí ponorných nástrojů nebo vidličky a vraťte je do plechu. Zatímco čokoláda je ještě mokrá, posypte vrcholy naseknutými maticemi, karamelovými kousky nebo kandovaným kakaovým hrotem. Opakujte pro všechny lanýže a ochlaďte v lednici až do setu, asi 15 minut. Podávejte při pokojové teplotě a v chladničce uchovávejte nadbytek ve vzduchotěsné nádobě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 152 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodík | 21 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |