Typický succotash se vyrábí s kukuřicí, lima (nebo máslovými fazolemi), smetanou nebo mlékem a jednoduchým kořením. Slovo succotash pochází z Native American (Narragansett) slova, které odkazuje na guláš s kukuřicí. I když pokrm vznikl na severovýchodě, je mnohem oblíbenější na jihu než jiné oblasti.
Tato přímá verze succotashu vyžaduje čerstvou kukuřici, čerstvou lima, těžkou smetanou a kořením. Neváhejte použít zmrazenou zeleninu, pokud máte to na ruce, nebo použijte polovinu a půl místo krému pro lehčí pokrm. Existuje mnoho možných způsobů, jak jídlo umístit. Přidejte 1 šálek nakrájených čerstvých rajčat na zahrádce spolu s kukuřicí. Nebo přidávejte 1/4 až 1/2 šálku nakrájené červené papriky na kousky jasné barvy a chuti. Přidejte hřebíček mletého česneku s limonádou pro jemnou česnekovou chuť.
Různé bylinky a koření dobře jdou se succotash. Vezměte si nakrájenou petrželku, pažitku nebo špičku, šalvěj, tymián nebo kajenský pepř.
Podáváme succotash s jižním smaženým kuřetem nebo sumci, šunkou nebo vepřovými kotlety .
Co budete potřebovat
- 2 libry lima fazole (čerstvá, loupaná)
- 6 uší kukuřice
- 1/2 šálku krému
- 2 lžíce másla
- Kosher sůl a pepř podle chuti
Jak to udělat
- Umístěte limonážní boby do dostatečné množství slané vody, aby nedošlo k lepení; přivést k varu. Snižte teplo, zakryjte pánvičku a zeleninu vařte asi 25 minut, nebo dokud čerstvé fazole nejsou téměř něžné. Zkontrolujte často a podle potřeby přidávejte další množství vody.
- Ostrým nožem nakrájejte jádra z kohoutků. Se nudou zadní stranou nože odstraňte kapalinu z kukuřice
- Je-li v vařených lužních bobech ještě hodně vody, vypusťte všechny, vyjma 1/4 šálku. Přidejte čerstvou kukuřičnou a kukuřičnou kapalinu do hrnce a ponechte 5 minut déle.
- Přidejte do zeleniny těžkou smetanu a máslo. Chuť a přidejte sůl a pepř podle chuti.
- Pokračujte ve vaření sukotásu až do zahřátí.
Tipy a variace
- Edamame-nezralé sójové boby - může stát pro lima fazole; mají dvojnásobný obsah bílkovin a mají nižší obsah sacharidů. Používáte-li edamame, před přidáním kukuřice ho vařte asi 5 minut.
- Dokončete krémovou šťávu s roštem muškátového oříšku.
- Succotash se slaninou a cibulí: V pánvi nad středním ohněm vařte 4 až 6 proužků slaniny, dokud ne ostrý; vypusťte na papírové ručníky a rozdrtíte. Odstraňte z pánve všechny 1 lžíce slaniny a přidejte 1/2 šálku nakrájené cibule. Vařte cibuli asi 3 až 5 minut nebo dokud nejsou průsvitné. Přidejte cibuli k succotash společně s kukuřičnými jádry.
- Succotash s okra: Simmer 1 až 2 šálky nakrájené čerstvé okra společně s lima fazole. Přidejte kukuřičnou rajčatovou kostku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1894 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodík | 121 mg |
| Sacharidy | 436 g |
| Vláknina | 24 g |
| Protein | 28 g |