Oblíbené jídlo po celé Indii, Paav Bhaaji je původem západní Indie. Paav znamená "malou kýtu", zatímco Bhaaji znamená "zeleninu". Paav Bhaji je tak zdravý, že ho můžete mít jako jídlo.
Paav Bhaaji je také oblíbená indická pouliční jídlo a desítky prodejců je možné vidět v ulicích po celém Bombaji (Mumbai), kde je pravděpodobně nejoblíbenější a energicky se rozvíjející ingredience na obrovských sourcích pánvích.
Co budete potřebovat
- 4 velké brambory (vařené, loupané a nakrájené na malé kostičky)
- 2 střední nebo 1 velké
- mrkev (jemně strouhaný)
- 1 šálek hrachu (zelený, vařený)
- 1 šálek květáku květů (vařený až téměř křehký)
- 1 velká paprika (zelená nebo paprika nakrájená na velmi malé kousky)
- 2 velké rajčata (nakrájené jemně)
- 4
- velká cibule (nakrájená velmi jemně)
- 3 lžíce česneku (nakrájené velmi jemně)
- 6-8 lžíce másla (slané)
- 2 polévkové lžíce
- Paav Bhaaji Masala
- Sůl podle chuti
- 1 vápno rozřezané na klíny
- Obloha: čerstvé nasekané koriandrové listy
- 8 pečivo / malé buchty
Jak to udělat
- Ohřejte velkou, širokou, pánev s těžkým dnem na střední plamen. Přidejte 3 lžíce másla a nechte tát.
- Přidejte cibuli a smažte do průsvitnosti. Přidejte všechny ostatní vegetariáni a česnek. Dobře promíchejte a masírujte Paav Bhaaji masala nad vegetariány. Přidejte sůl podle chuti.
- Vařte, dokud je kapsikum jemný a pak se začněte rmutovat zadní čárou štěrbinové lžičky. Mash na hrubé textury. Přidejte lžíci másla, promícháme a vaříme ještě několik minut.
- Vypněte oheň.
- Ohřejte nádobu na středním plameni až do horkého stavu. Zatímco je to topení, rozdělte pečivo / pečivo na polovinu horizontálně a máslo silně.
- Umístěte chléb otevřené a lícem dolů na pánvi. Stlačte na ně špachtlí a vařte do zlaté a křupavé. Překlopte a opakujte na druhé straně.
- Servírujte pečivo s teplým potrubím Bhaaji, zdobeným jemně nakrájenou cibulí a citronovými klíny.