Oblíbené jídlo po celé Indii, Paav Bhaaji je původem západní Indie. Paav znamená "malou kýtu", zatímco Bhaaji znamená "zeleninu". Ačkoli se v Indii stalo zbožím rychlého občerstvení, je Paav Bhaji tak zdravý, že ho můžete mít jako jídlo. Paav Bhaaji je oblíbená horská indická jídla na ulici a desítky prodejců lze vidět v ulicích po celém Bombaji, Bombaji (kde je pravděpodobně nejoblíbenější) a energicky se mísí s ingrediencemi na obrovských šumivých pánvích.
Paav Bhaaji je pečená zelenina vařená v kari a servírovaná na měkký chléb. Kari je vyrobena z masaly - typické indické směsi koření nebo pasty. Tato masala vyžaduje takovou taktiku, koření, že když surová vyzařuje špatnou vůni síry, ale napíná chuť cibule, když se vaří s jinými kořením. Zde je recept na masala (směs koření) použitá k výrobě tohoto lahodného jídla.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce semínka
- 2 polévkové lžíce
- semínka koriandru
- 1 čajovou lžičku
- semen fenyklu
- 4 suché červené chilli
- 6 hřebíček
- 1-palcový kus skořice
- 1/2 lžíce
- turmerický prášek
- 1 lžíce sušeného surového mangového prášku
- 2 pod
- kardamom (semena odstraněna)
- 2-hvězdičkový anýz
- 1 2-palcový suchý zázvor
- 1 polévková lžíce
- garam masala prášek (viz recept níže)
- 1/4 čajové lžičky asafetidy
Jak to udělat
- Ohřátí ploché pánve na střední teplotu. Jemně pečte kmín, koriandr, feniklové semena, suché červené papriky, hřebíček a skořici, dokud se nepatří trochu tmavší a začnou uvolňovat svou vůni. Okamžitě odstraňte z tepla a ochlaďte.
- Všechny přísady - včetně prášku garam masala - rozemlejte dohromady v suché mlýně na kávu, až se vytvoří jemný prášek. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 týdnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 48 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 102 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 2 g |