Upravil Liv Wan.
Číňané zřídka konzumují syrovou zeleninu. Existuje několik receptů v čínské kuchyni, které používají surové listy hlávkového salátu, aby zabalily míchané smažené krevety nebo kosti. Existují dokonce i několik receptů, které používají surovou zeleninu včetně okurky a jarní cibulky, například v pekingských pečených kachních zábalech, ale obecně platí, že čínští lidé mají "vařenou" zeleninu mnohem víc než surovou zeleninu.
Kromě tohoto lehkého míchaného salátu, v kantonské kuchyni, se jedná o velmi populární pokrm nazvaný Stir-smažený salát s Oyster omáčkou. Někteří lidé také říkají "salát s ústřicovou omáčkou" a v čínštině je přeložen do "蠔油 生菜". Cokoli to říkáte, je to velmi chutné jídlo.
Pro tento recept použijte omáčku ústřice namísto lehké sójové omáčky a přidejte ½ polévkové lžíce vody a je to podobné, ale stejně chutné.
Ujistěte se, že všechny ingredience a koření jsou připravené před vařením! Před vařením umyjte a vypusťte ledový salát asi 30 minut, aby se před vařením správně vysypal.
Podívejte se na článek " Tipy pro čínské míchání " předtím, než začnete vařit, pokud jste nově příchozí k čínské kuchyni nebo technikám smažit.
Ledový salát má vysoký obsah vody a je velmi nízký v kaloriích, takže je velmi dobrý pro hubnutí. Obsahuje také vysoký obsah vitaminu A, který je dobrý pro zdraví vašich očí, kostí a imunitního systému.
Tento recept se smaženým šalátem ukazuje, jak vařit salát v čínské kuchyni. Tento šalát Stir-fry je také skvělým příkladem pro čínský Nový rok, protože salát je považován za "šťastné" jídlo. Slouží 4-6 osobám.
Co budete potřebovat
- 1 led ledový salát
- 2 čajové lžičky
- lehká sójová omáčka
- 1 1/2 čajových lžiček
- Čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- 3/4 čajové lžičky cukru (granulované)
- 1 1/2 lžíce zeleniny (nebo podzemnicového oleje)
- 2 stroužky česneku (oloupané a mleté)
- 1 1/2 čajové lžičky zázvoru (mletého)
- Volitelně: 1 / 8-1 / 4 lžička červených pepřových vloček
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky asijské
- sezamový olej (jako je Kadoya)
Jak to udělat
Postupy:
- Umyjte salát, vypusťte a oddělíme listy. Je důležité ujistit se, že salát je suchý. Řez přes listy do kusů asi 1 palec široký.
- Kombinujte rýžové víno nebo suché sherry, sójovou omáčku a cukr v malé misce, za míchání. Dát stranou.
- Ohřejte wok olejem na středně vysokém ohni. Když je olej horký, přidejte česnek, zázvor a červené pepřové vločky, rozmícháme až do aromatických (to bude trvat 5-10 sekund) a přidáme salát.
- Smažte olivový salát a posypte solí 1-2 minuty, dokud se listy nezačnou vdát.
- Dejte omáčku rychle a znovu jej promíchejte do vína. Smažte-smažte ještě 1-2 minuty, dokud se salát nezmění. Odstraňte z tepla a míchat v sezamovém oleji. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 123 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 179 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |