Existuje důvod, proč jahody a rebarbory jsou tak společně spárovány dohromady. Pro začátek oba přijedou do sezóny ve stejnou dobu, což je klasická chuť jara a začátku léta. Rebarbora je zubatý tang je perfektní doplněk k voňavé sladkosti plné, zralé jahody.
Rebarbora je nejčastěji ošetřována jako kyselé "ovoce" a oslazena v pokrmech, jako je tento kompot i koláče, ale ve skutečnosti jsou listy zeleniny. Zelené části listů jsou toxické, což je důvod, proč nikdy neuvidíte stonky z rhubarbu na prodej s přilepenými listy. Když jsou zralé, stonky se ruměnou růžovou, ačkoli jsou jedlé, i když jsou zelené a mají stejnou chuť.
Kompot je něco jako líný džem . Stačí vařit rebarbu a jahody s nějakým cukrem, dokud se nerozpadnou. Je to báječné nad zmrzlinou, librou koláč , nebo dokonce s některými čerstvými jahodami a šlehačkou.
Tento recept lze snadno zdvojnásobit.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 liber stehna listu rebarbory
- 2 šálky jahod (umyté a
- loupané )
- 3/4 až 1 1/4 šálku cukru (viz poznámka v návodu)
Jak to udělat
- Umyjte jahody a trupu a nakrájejte je na polovinu, nebo ve čtvrtcích, pokud jsou velké.
- Nakrájejte stopky rebarbory . Nakonec hledáte 2 šálky z nakrájených jahod a rebarbory.
- Ve středním hrnečku spojte jahody a rebarbory na nízké teplotě. Přidejte ¾ šálku cukru. Trvale promíchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí.
- Pokračujte v vaření, míchání často, až se začnou rozpadat rebarbory. Když je kompot tak silný jako jablko, vypněte teplo.
- Chuť a přidat další cukr, pokud si přejete více sladkosti. Udržujte však lehkou ruku s cukrem; příliš mnoho sladkostí způsobí výraznou chuť řeřicha. Pokud přidáte další cukr, zahřejte ho na nízkou teplotu a nechejte neustále míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Vyplňte čisté konzervované nádoby s jahodově-rebarborovým kompotem a půl centimetru prostoru. Není nutné sterilizovat nádoby pro tento recept.
- Klepněte na dno každé nádoby jemně, ale pevně na dlani, aby se usadil kompot a uvolnili veškeré vzduchové bubliny nebo spusťte čistou špachtlu nebo hůlku kolem vnitřního obvodu nádoby, aby se uvolnil jakýkoli zachycený vzduch.
- Nasroubujte víčka plechovek. Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut. (Nastavte čas, pokud máte konzervování ve velké nadmořské výšce .)
Varianty:
Použijte med namísto cukru: Vyberte si jemný, lehce zbarvený med jako je oranžový květ nebo jetel . Použijte 1/3 méně medu než požadovaný cukr v receptu.
Přidejte čerstvý nebo krystalizovaný zázvor: Zázvor se nádherně spojí s rebarbem. Přidejte 1-2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru nebo 1 polévkovou lžíci jemně nasekaného krystalizovaného (kandovaného) zázvor do receptury.
Otočte kompot do jahodového řebrového sorbetu: Chlade kompotu v chladničce přes noc (8 - 12 hodin), nebo až 24 hodin. Postupujte v zařízení na výrobu zmrzliny podle pokynů výrobce.