Pikantní zázvor a hubený rebarbory jsou klasickou kombinací. Můžete podávat tento recept jako jam na snídani, ale je to ještě lepší jako dezertní polévka, která je naplněna vanilkovou zmrzlinou nebo jako náplň na dorty. Můžete jej také zmrazit do hosta-hodný sorbet.
Co budete potřebovat
- 4 šálky rebarbory (nakrájené, 1 1/2 liber rebarbory)
- 3/4 šálku cukru (až 1 1/4 šálku)
- 2 lžíce vody
- 1 polévková lžíce zázvor (čerstvá, strouhaná)
Jak to udělat
- Veškeré přísady vložte do středně velké nádoby na nízké teplotě, počínaje menším množstvím cukru. Trvale promíchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí.
- Pokračujte v vaření a míchání často, až se rozpadnou části rebarbory. Když je kompot tak silný jako jablko, vypněte teplo.
- Chuť a přidat další cukr, pokud si přejete více sladkosti. Mějte však na paměti, že kyselá chuť je součástí toho, co je zvláštní o rebarbu. Pokud přidáte další cukr, zahřejte ho na nízkou teplotu a nechejte neustále míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Vyplňte čisté konzervované nádoby s kompostem z rebarbory a ponechejte půl centimetru místa na hlavě. Klepněte na dno každé nádoby jemně, ale pevně na dlani, aby se usadil kompot a uvolnili vzduchové bubliny. Nasroubujte víčka plechovek. Zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut.
Variace
- Kombinujte s jahodami: Jahoda - rebarbora je klasická kombinace. Jednoduše vyměňte 1/2 řeřicha s loupanými nakrájenými jahodami a snižte množství cukru.
- Použijte med namísto cukru: Vyberte si jemný, lehce zbarvený med jako je oranžový květ nebo jetel. Použijte 1/3 méně medu než požadovaný cukr v receptu.
- Otočte kompot do řeřicha Sorbet: Chlade kompotu v chladničce přes noc (8 - 12 hodin), nebo až 24 hodin. Postupujte v zařízení na výrobu zmrzliny podle pokynů výrobce.
Rekruta Fakta
- Rebarbora je v rodu Rheum . Původně pochází ze Sibiře, takže ano, je to chladno tvrdé! Je poměrně snadné vyrůst rebarbu a ačkoli by to dalo přednost, bude tolerovat částečné slunce.
- Lístky jsou součástí, kterou jíme. Zelené části listů jsou toxické, což je důvod, proč nikdy neuvidíte stonky z rhubarbu na prodej s přilepenými listy.
- Nejvíce obyčejně ošetřeno jako kyselé "ovoce" a oslazené, rebarbora se také používá jako zelenina v pikantních pokrmech.
- Zelené rebarborové listy jsou také jedlé a jejich chuť je identická s červenými.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 93 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |