Ačkoli halvah je obecný termín používaný po celém světě pro dezert s moukou nebo máslovým máslovým základem, většina z nás to ví jako sezamovou cukrovinkou, která se nachází na celém Středním východě, zejména v Izraeli. Je to možná jeden z nejživějších sladkostí, které můžeme vyrobit - je bohatý na bílkoviny, polynenasycené tuky, vápník, železo, hořčík a rostlinné steroly. Ale stejně důležitá je i lahodná a uspokojí všechny sladké zuby.
Halvah (také známý jako halva, halwa, halavah a helva) může být ochucen čokoládou, kávou, vanilkou, růžovou vodou nebo pomerančovým olejem, jen abychom jmenovali několik možností. Můžete přidat pistácie, mandle, lískové oříšky nebo černé sezamové semínko pro přidání chuti a chuti. Jinými slovy, je to sladká, flexibilní a otevřená interpretaci. Pokud cestujete do Izraele a navštívíte trh Mechane Yehuda v Jeruzalémě, uvidíte tabulky nahromaděné s několika různými odrůdami halvah, někteří s ořechy, někteří ochuceni extrakty a někteří dokonce zbarveni barvou. Ale bez ohledu na to, jak to vypadá, bude to vždy sladké zacházení.
A máme štěstí, že je to sladká léčba snadná doma - není třeba cestovat po celém světě. Tato verze je poměrně jednoduchá, ale ujistěte se, že používáte kvalitní med a tahini (pasta z sezamových semen), protože tyto ingredience připravují recept.
Co budete potřebovat
- 2 šálky medu
- 1 čajovou lžičku
- vanilkový extrakt
- 1 1/2 šálku pistácií (opečených a nesolených, nebo
- mandle )
- 2 šálky
- tahini (míchání až hladké)
Jak to udělat
- Zahřejte med v hrnci s těžkým dnem na středním ohni, dokud nedosáhne 240 F nebo fázi "měkkého míče". ( Měkká koule je, když sirup spadne do studené vody a tvoří měkkou a pružnou kouli.)
- Nechte med mírně vychladnout a přidejte vanilku a matice.
- Jemně sklopte do tahini a míchat, až se směs dobře promíchá.
- Lehce olejujte 6-šálku formy, bochník, nebo dort paní. Nalijte směs do pánve a úplně vychladněte. Chalva dobře obalte a nechte jej ochladit po dobu 24 až 36 hodin, takže se charakteristická krystalovaná struktura halva může plně rozvinout.
- Hůlku nakrájíme, když je studená, ale slouží při pokojové teplotě. Halvah bude mít v chladničce po celé měsíce.
Tipy a variace
Vytváření halvah je trochu dovedností a jeden důležitý nástroj: teploměr cukroví. Pokud nemáte žádné zkušenosti s výrobou bonbónů, je rozhodující použít teploměr, abyste se ujistili, že jste dosáhli (a nepřekročili) měkké koule. Může to být výzva k dosažení vločkovité struktury nalezené v izraelské halvě, takže pokud vaše verze skončí s více fudge-nebo karamel-jako konzistence, nemusíte fret-to bude mít ještě to lahodné, podpis chuť.
Skutečnost, že ořechy jsou opékané, přispívá k bohaté chuti tohoto léku. Chcete-li opečkovat pistácie, vložte do jediné vrstvy na plechu a vložte do trouby 350 F do zlatavé hnědé barvy asi 7 minut. Zkontrolujte často, zda se matice nevyhoří.
Přestože je tento recept vynikající, můžete se k němu přidávat další příchutě, jako je kokos nebo káva, sušené ovoce, semena nebo jiný typ ořechů - protože tento recept je poněkud prázdný břidlice, možnosti jsou téměř nekonečné . A jakmile uděláte halvu, můžete udělat víc, než jíst jednoduše sám. Zvažte rozpadávání a posypání na zmrzlinu, nebo použijte jako doplněk čerstvě upečených bonbónů.
Halvah po celém světě
Slovo "halvah" je odvozeno od arabského slova "sladké", a přestože se verze značně liší v závislosti na tom, která část světa přichází, jediná konstanta je, že je sladká.
Indián halvah je například krémově a podobně jako pudink a často se používá jako špička pro zmrzlinu. Řecké vydání halvah se provádí s pšenicí semolina a směs se nalije do formy. V Americe najdete halvah jako tento recept prodávaný komerčně - v roce 1907 značka Joyva přinesla tento starověký sladký do USA a od té doby je vyrábí zde.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 988 |
| Celkový tuk | 56 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 96 mg |
| Sacharidy | 118 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 20 g |