Pokud milujete čokoládu pokryté třešně , musíte zkusit tento recept! Cherry marshmallows, plněné čerešňovou příchutí a spoustou nasekaných maraschino třešní, jsou před podáváním dávány v čokoládě. Jsou zábavným odchodem od typických vanilkových maršáků a jsou perfektní pro gurmánské sladkosti nebo dárcovství.
Hledáte jiné recepty ovoce marshmallow? Zkuste jahody , citrony , mango , maliny nebo oranžové marshmallows!
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku maraschino třešní
- 2 velké vejce (při pokojové teplotě)
- 1 šálek studené vody
- 3 obálky neochucené želatiny (každý 1/4 unce)
- 2 šálky cukru
- 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/4 čajové lžičky soli
- 2 až 3 čajové lžičky višňového extraktu
- 1 tubu růžové gelové barvení potravin
- 1 šálek práškového cukru (na poprašování)
- 12 uncí čokoládové bonbony
Jak to udělat
1. Asi 30 minut před provedením marshmallows jemně nakrájejte maraschino třešně. Umístěte je mezi husté vrstvy papírového ručníku a dobře stlačte, abyste odstranili co nejvíce vlhkosti. Nechte je sedět asi 30 minut, než uschne (déle je v pořádku.) Mít vlhké třešně bude vaše marshmallows gooey, tak se snažte získat co nejvíce tekutiny, jak je to možné.
2. Zaveďte 9x13-palcovou pekáč se zalisovacím zábalem, který se rozprostírá nahoru a po stranách.
Není-li vaše roli přilnavého obalu dostatečně široká, překryjte dva pásy plastového obalu. Vnitřní sprej nanášejte stříkáním na nehty.
3. Umístěte vaječné bílé v pokojové teplotě do mísy velkého stojanu s míchacím zařízením.
4. Nalijte 1/2 šálku studené vody do malé mísy a rozetřete želatinu. Umístěte misku stranou, aby želatina "rozkvetla" nebo absorbovala vodu.
5. Nalijte zbývající 1/2 šálku vody do hrnce se středním těžkým dnem a promíchejte granulovaný cukr, lehký kukuřičný sirup a sůl. Pan se umístí na středně vysokou teplotu a pokračuje v míchání, dokud se cukr nerozpustí. Kartáčujte po stranách pánve mokrým pečivým kartáčem, abyste odstranili jakékoliv zbavené krystaly cukru. Vložte teploměr cukroví.
6. Zahněte cukrový sirup bez míchání, dokud teploměr nedosáhne 260 ° Fahrenheita. Bude to trvat 10-15 minut, takže když čekáte, jak se cukor vaří, mikrovlnou želatinovou misku po dobu asi 20 sekund, dokud želatina neztuhne.
7. Když cukrový sirup dosáhne 245 ° Fahrenheita, začne bít bílý vajíček při střední rychlosti. Vaječné bílé by měly být dobře poražené a měly by být schopné udržet pevné vrcholy přibližně ve stejnou dobu, kdy cukrový sirup dosáhne 260 ° Fahrenheita.
8. Když je cukrový sirup na 260 °, vyjměte panvu z tepla a pečlivě nalijte do tekuté želatinové směsi. Bude bublat nahoru a parní trochu, takže pozorujte své ruce během tohoto kroku.
9. Tekutý cukrový sirup je nyní třeba přidávat do vaječného bílku. Pokud vaše hrnce nemá hrdlo, nalijte sirup do velkého mísícího šálku nebo džbánu s hubicí, abyste získali větší kontrolu nad procesem.
Otočte směšovač na nízkou teplotu a při běžícím mixéru pomalu přetáhněte horký cukrový sirup do zbitých vaječných bílků. Snažte se nalijte sirup blízko boků mísy, takže se nestříká a všudypříští.
10. Jakmile je veškerý sirup přidán do bílých, postupně zvyšujte rychlost míchačky, dokud nebude běžet ve středně vysokých otáčkách. Bite marshmallow, dokud je velmi silný, lesklý a neprůhledný, asi 8-10 minut v závislosti na vašem mixéru. Když zdvihnete šlehání z marshmallow, měl by pomalu proudit z mosky v husté stuze. Přidejte 2 lžičky višně a několik kapek růžového potravinového zbarvení a dobře promíchejte. Chuť marshmallow, a přidejte další třešňovou příchuť, pokud si přejete, dokud nezískáte pěknou silnou třešňovou příchuť. Přidáme nakrájené třešně a zamícháme je.
11. Nalijte marshmallow do připravené pánve a vyhlaďte ji do vyrovnané vrstvy. Nechte marshmallow sedět a odpočívat, nerušeně, při pokojové teplotě, dokud není zcela nastaven, asi 8 hodin.
12. Když jste připraveni řezat marshmallow, prachu pracovní plochu s práškovým cukrem, a posypeme vrstvu práškového cukru na vrcholu marshmallow. Překlopte marshmallow lícem dolů na pracovní plochu a odlupujte fólii nebo přiléhající zátku zezadu. Prach velkého šéfkuchařského nůž s práškovým cukrem a řez marshmallow do dlouhých tenkých proužků, čistit nůž často, jak se stává lepkavý. Řezy marshmallowů nakrájíme na malé čtverce. Přemístěte marshmallows čtverečky do práškového cukru, aby se zabránilo jejich slepení.
Odstraňte co nejvíce přebytečného práškového cukru.
13. Položte čokoládový nátěr do mikrovlnné nádoby a mikrovlnné trouby, až se roztaví, míchání po každých 30 sekundách, aby nedošlo k přehřátí. Zakryjte několik pečících listů s pergamenem nebo voskem. Držte marshmallow za roh a ponořte jej do roztavené čokolády. (Pokud dáváte přednost, můžete celý dáme ponořit do čokolády!) Dejte ho na plech a opakujte s ostatními marshmallows. Chladničky nakrátko nastavte na čokoládu asi 15 minut. Jakmile jste nastavili, můžete mramorové mokasiny uložit do vzduchotěsné nádoby při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodík | 30 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |