Jahodové pyré můžete vyrobit vařením čerstvých nebo mražených bobulí v hrnci po dobu asi 10 minut, poté míchání měkkých bobulí v mixéru nebo kuchyňském robotu. Všimněte si, že marshmallows potřebují sedět nejméně 8-10 hodin před jejich řezání, takže je to dobrý nápad, aby se tyto v noci před plánujete jíst.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálků vody (rozdělených)
- 1/2 šálku jahodového pyré
- 4 obálky želatiny
- 3 šálky cukru
- 1 1/4 šálků lehkého kukuřičného sirupu
- 1/3 šálku práškového cukru
- 1/3 kukuřičného škrobu
Jak to udělat
1. Připravte nádobu 9x13 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii volně pomocí spreje na pečení .
2. Položte ½ šálku vody a jahodového pyré do misky velkého stojanu. Posypte želatinu nahoře a krátce promíchejte, abyste ji rozdělili. Nechte želatinu sedět a rozpusťte alespoň 5 minut.
3. Umístěte zbývající ¾ šálku vody, kukuřičného sirupu a cukru ve středním pánev na středně vysokém ohni.
Míchá se, aby se cukr rozpustil, a vložte teploměr cukroví .
4. Nechte směs vařit bez míchání, dokud nedosáhne 240 stupňů na teploměru. Střídavě po stranách kartáčujte kartáčkem za mokra, abyste zabránili krystalizaci. Zatímco cukrářské kuchaře, krátce spusťte směšovač na nízké úrovni, zajistěte, aby želatina a pyré byly dobře smíchány.
5. Jakmile bonbon dosáhne správné teploty, okamžitě jej vyjměte z ohně. Otočte směšovač na nízkou a pomalu nalijte horký sirup do misky mísiče. Buďte opatrní, protože sirup je velmi horký. Pokud máte velkou nádobku na měření tekutin (nejméně 3 šálky) s hubicí, můžete před vypuštěním přenést horký sirup na šálek, abyste to ulehčili.
6. Postupně zvyšujte rychlost směšovače, dokud neběží vysoko. Smažte marshmallow směs na 10 minut, nebo dokud není tuhá a lesklá. Můžete říct, že je to, když zastavíte směšovač a zdvihnete ho, marshmallow bude pomalu kapat zpět do misky v hustém, lesklém proudu.
7. Nalijte marshmallow do připravené pánve a vyhlaďte ho. Nechte sedět a zpevňovat při pokojové teplotě po dobu nejméně 10 hodin.
8. Nakrájeme práškový cukr a kukuřičný škrob společně. Zakryjte pracovní plochu pomocí voskovaného papíru, abyste ho ochránili, a povrch opatrně posypeme směsí cukru a škrobu. Posypte vrchol marshmallow s nátěrem cukru / škrobu a mladičkou přitiskněte lícem dolů na připravený povrch.
9. Pečlivě odlupujte fólii z marshmallow a posypeme vrchol marshmallow desky práškovým nátěrem.
Nastříkejte velký nůž s hladkým ostřikem a sprej na nudličky a obalte na obou stranách práškovým lakem. Řezte marshmallow na čtverečky, pokládejte nůž s nožem podle potřeby. Ořezané okraje marshmallows nanést v nátěrové směsi tak, aby všechny strany byly hladké a nelepivé.
10. Chcete-li zachránit mrožu, uložte je do suché vzduchotěsné nádoby na mírném, suchém místě. Neuchovávejte je v chladničce ani je nechejte na velmi vlhkém místě. Jsou-li skladovány déle než dva nebo tři dny, budete možná muset znovu navíjet v povlaku. Čerstvé marshmallows jdou po asi týdnu zastaralé, takže je nejlépe konzumovat brzy poté, co jsou vyrobeny.
Klikněte zde pro zobrazení všech recepty na jahodové bonbóny!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 83 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 5 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |