Cranberry Marshmallows vás budou vidět brusinky zcela novým způsobem! Tart bobule mají úplně nový rozměr chuť, když jsou pěstovány a změnil se na světlé, načechrané domácí marshmallows, s tím správným množstvím sladkosti. Jezte je prosté nebo je namočte do čokolády!
Co budete potřebovat
- 6 oz brusinky (čerstvé nebo rozmrazené z mražených)
- 1 šálek vody (dělené použití)
- 3/4 oz želatina (3 balení neochucené prášek)
- 4 oz lehký kukuřičný sirup (1/3 šálku)
- 16 oz cukru (2 1/4 šálků)
- 1/8 lžičky soli
- 1/2 šálku práškového cukru
- 1/4 šálky kukuřičného škrobu
Jak to udělat
- Postříkejte 9x9-palcový pán s rozprašovacími spreji. Vložte brusinky a 1/2 šálku vody do malého kastrolu. Ohřívejte je společně na středním ohni, dokud brusinky pop a směs nebude tlustá, asi 10 minut.
- Přenést brusinky na kuchyňský robot nebo mixér a smíchat je dohromady, dokud nejsou hladké. Pokud brusné pyré vypadá velmi silně, přidejte do něj 1-2 lžíce vody, dokud se trochu zjemníte. Stiskněte pyré jemným sítem z drátěného pletiva, abyste odstranili kousky kůže.
- Měřte 1/2 šálku brusinového pyré. Pokud máte další, uložte jej pro jiné použití a pokud jste trochu krátký, přidejte dostatek vody, aby se rovnalo 1/2 šálku.
- Přeneste 1/2 šálku brusinového pyré do misky velkého stojanu. Začněte mýdlem jemně jemným mícháním nebo vidličkou a během šlehání jemně posypte práškovou želatinu nahoře. Při přípravě cukrového sirupu nastavte mísicí misku stranou.
- Ve středním hrnci smíchejte zbývající 1/2 šálku vody, kukuřičný sirup, granulovaný cukr a sůl. Zatímco se ohřívá, často se míchá a kartáčuje po stranách pánve mokrým kartáčem na pečivo. Jakmile dojde k varu, vložte teploměr a zastavte míchání. Vařený sirup vařte na 245 F (118 C).
- Jakmile začnete 245, vyjměte pánev z ohřívače a vytáhněte teploměr. Umístěte mísicí misku směsí brusinek / želatiny do mixéru a začněte ji bejt pomalou rychlostí pomocí šlehacího nástavce. Zatímco mixér běží, pomalu proudí do horkého cukrového sirupu. Jakmile je celý sirup přidán, postupně zvětšete rychlost na středně vysoký a bič po dobu 5-7 minut, dokud je marshmallow velmi lesklý a hustý, a když zastavíte míchačku a zvednete míchání nahoru, spadne z mosky ve velmi pomalé, silné stuze.
- Smažte marshmallow do připravené pánve a vyhlaďte ji do vyrovnané vrstvy. Nechte ho nastavit a zpevnit při pokojové teplotě po dobu nejméně 6 hodin nebo přes noc.
- Sušený práškový cukr se zbarvuje kukuřičným škrobem. Posypeme směs cukru a škrobu na vrcholu marshmallow a po celé pracovní ploše. Vypusťte marshmallow z pánve, posypte více cukru nahoře a řezte marshmallow deska na malé 1-palcové čtverce s nožem nebo pizza kolo.
- Vypusťte marshmallows v cukrové směsi, aby nedocházelo k tomu, že by se slepily. Uchovávejte brusinky Marshmallows ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až dvou týdnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 129 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 24 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |