Horká omáčka (nebo chilli omáčka) je spice vyrobené a široce používané v Karibiku. Každý ostrov a domácnost má své vlastní recepty a ve většině domů můžete vždy najít láhev domácí pepřové omáčky. Nenechte se překvapit, jestli vás váš hostitel nebo hosteska zeptá, zda chcete mít s vaším jídlem nějakou pepřovou omáčku.
Můžete vyrobit chilli omáčku s jednou druhou pepře nebo kombinací papriky. Použijte co chcete, ale zjistíte, že většinu času papriky Scotch Bonnet jsou klíčovou složkou.
Upozornění: Pokud jste alergičtí nebo citliví na papriky, noste při manipulaci s paprikou rukavice. Při výrobě velkých šarží omáčky musíte nosit rukavice nebo jinak pocítíte popálení později. Dbejte na to, abyste se po manipulaci s paprikou nedotkli rukou.
Co budete potřebovat
- 1 lb papriku papriky (vyprázdněné a stonky odstraněny)
- 1 sůl lžíce
- Bílý destilovaný ocot podle chuti (nebo rostlinného oleje)
Jak to udělat
Všechny ingredience vložte do kuchyňského robotu a pulsujte, dokud se papriky jemně nemletou. Zdobte po stranách nádobu čas od času.
Jakmile jsou papriky nakrájené docela jemné, nechte procesor stále vířit a vylijte jen dost oktávy skrz žumpa, abyste navlhčili papriky a dali jí konzistenci husté omáčky.
Nalijte horkou omáčku do sterilizovaných skleněných lahví nebo nádob a zakryjte vzduchotěsnými víčky.
Finální produkt uchovávejte na chladném místě nebo ve vaší chladničce, dokud se příchutě nerozpustí. Můžete také umístit láhev pepřové omáčky na slunce po dobu 2 - 3 dnů, aby rychle zrychlily a pak je uložte na chladném místě. Pokud není tam žádné slunce, nechte pepřovou omáčku vyčistit nejméně po dobu 5 dnů před použitím, aby se mohla vyvinout chuť.
Poznámka: Při výrobě pepřové omáčky můžete ocot nahradit olejem. Zjistil jsem, že olej má tendenci dělat pepřovou omáčku ještě teplejší.
Upravil Hector Rodriguez
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 6 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 352 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |